Moussaka vegana (V)

[María Mercedes]

Inspirada en la receta de moussaka del restaurante Bon Lloc de Palma

Para cuatro personas (vegetarianos, veganos)
Categoría: Platos principales hortalizas y verduras

Ingredientes

No doy cantidades porque lo hice a ojo..

• Verduras y hortalizas al gusto. Yo usé: calabaza, zanahoria, acelga y brócoli.
• Dos puñados de soja texturizada gruesa (también se puede usar la fina)
• Frutos secos y/o semillas al gusto: en mi caso, nueces de macadamia, coquitos, semillas de girasol y almendras.
• Queso vegano. You usé el "queso de cerveza", que es blandito y untable.
• 1-2 berenjenas
• Salsa de tomate al gusto. A mí, en lugar de "salsa", me gusta utilizar esos botes de conserva de tomate + cebolla "abrir y freír".
• 2 cucharadas de salsa barbacoa
• Sal, aceite de oliva

Elaboración

Nota: ahora al mirar las fotos en grande me he dado cuenta de que el orden de triturado de los alimentos no es el correcto, pero vamos, da igual. Además veo con las acelgas unos pocos germinados...Es porque uso la vaporera como germinadora y si necesito hacer algo al vapor los retiro provisionalmente... algunos quedaron ahí...

Comenzamos:

Hacemos las verduras y hortalizas al vapor. Yo pongo en la canastilla más baja la zanahoria y la calabaza cortadas a trocitos pequeños, los hago 10 minutos y después, en la canastilla alta, pongo acelgas y dejo que se haga todo unos 7 minutos más.


Mientras las verduras se van haciendo, podemos ir remojando la soja texturizada y moliendo gruesos los frutos secos.También habremos puesto las rodajas de berenjena a remojar en agua salada para que pierdan su amargor; hay quien las sala y las deja escurrir sobre un colador.

Con el procesador de alimentos trituramos las hortalizas anaranjadas, añadiendo un poco de sal.



Las retiramos y trituramos ahora juntos la proteína de soja, el queso vegano y unas dos cucharadas de salsa barbacoa.



Retiramos del procesador y trituramos las acelgas solas, para no mezclar los colores.



En este momento, si no vamos a preparar la moussaka inmediatamente, podemos guardar las preparaciones bien tapadas en la nevera.

Lo siguiente es semicocinar las berenjenas. Podemos freírlas, hacerlas a la plancha o al horno con un poco de aceite. Yo hice esto último. Cuando las vemos más delgadas y algo pochas, están listas.


Procedemos a montar la moussaka a base de hacer capas diferenciadas: aceitamos el molde y ponemos: berenjenas, mezcla de proteína de soja, frutos secos picados, mezcla anaranjada, acelgas, berenjenas y salsa de tomate y cebolla. La última capa es de frutos secos picados.















Horneamos durante unos 25 o 30 minutos a temperatura media; que esté bien caliente y burbujeante.




Comentarios adicionales:

Es ideal aprovechar restos de verduras y hortalizas, así nos ahorramos trabajo, tiempo y dinero.
Podemos hacer hasta antes de hornear las berenjenas con antelación y guardar en la nevera.

[gilducha]

Qué pintón niña!!!