Categoría: postres y dulces
Apto para veganos y vegetarianos
Edito unas cuantas recetas publicadas por María Mercedes en el hilo http://www.forovegetariano.org/foro/...976#post627976
1. Budín de algarroba
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de centeno
- 1 taza de harina de algarroba
- pasas de uva sin semillas
- nueces molidas a gusto
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada colmada de levadura de cerveza fresca
- 5 cucharadas de miel
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- extracto natural de vainilla.
Elaboración:
- Colocar las harinas en un bol, con las pasas, las nueces molidas y la ralladura. Disolver la levadura en ½ taza de agua tibia, con la miel, el aceite y la vainilla.
- Dejar leudar 15’.
- Mezclar ambas preparaciones, agregando el agua tibia necesaria para obtener una pasta tipo bizcochuelo.
- Dejar descansar por 30’ en sitio templado.
- Verter en un molde savarín grande, aceitado y enharinado, dejando leudar en horno precalentado por 30’.
- Hornear a temperatura suave alrededor de 60’.
- Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla.
2. Tarta de algarroba y tofú
Ingredientes:
- 4 tazas de avena arrollada fina
- 5 cucharadas de azúcar integral mascabo
- 4 cucharadas de coco rallado
- 4 cucharadas de algarroba
- 4 cucharadas de germen de trigo
- ¼ kilo de tofú
- una cucharada de fécula de maíz
- 3 cucharadas de azúcar integral mascabo
- agua
- aceite
- canela
- manzanas en rodajas
Elaboración:
- Mezclar: 4 tazas de avena arrollada fina, 5 cucharadas de azúcar integral mascabo, 4 cucharadas de coco rallado, 4 cucharadas de algarroba, 4 cucharadas de germen de trigo y la cantidad de agua necesaria para lograr una masa consistente.
- Poner en asadera aceitada y hacerle el repulgue.
- Licuar: ¼ kilo de tofú, una cucharada de fécula de maíz, 3 cucharadas de azúcar integral mascabo, una taza de agua, 5 cucharadas de aceite y una cucharadita de canela.
- Distribuir sobre la base de tarta, decorar con manzanas en rodajas y hornear.
3. Relleno para tortas o bizcochuelo
Ingredientes:
- ¼ kilo de tofú
- 2 cucharadas de algarroba
- jugo de uvas
- extracto natural de vainilla
- 3 cucharadas de miel o azúcar mascabo
- Elaboración:
Elaboración:
- Licuar: ¼ kilo de tofú, 2 cucharadas de algarroba, 10 cucharadas de jugo de uvas, extracto natural de vainilla y 3 cucharadas de miel o azúcar mascabo.
4. Budín de harina de arroz
Ingredientes:
- 6 tazas de agua o leche vegetal
- una taza de harina de arroz integral tostada
- ½ taza de pasas de uva
- ½ taza de coco rallado
- 3 cucharadas de algarroba
- aceite
Elaboración:
- Poner a hervir 6 tazas de agua (o leche vegetal) y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Cuando comienza a hervir, agregar en forma de lluvia, una taza de harina de arroz integral tostada.
- Cocinar 10 minutos revolviendo con cuchara de madera.
- Por último agregar: ½ taza de pasas de uva, ½ taza de coco rallado y 3 cucharadas de algarroba.
- Poner en molde aceitado y llevar a horno suave durante 20 minutos.
5. Bocaditos de avena y algarroba
Ingredientes:
- ½ litro de agua
- 300g de avena arrollada gruesa
- 5 cucharadas de azúcar integral mascabo
- 5 cucharadas de pasas de uva
- 4 cucharadas de algarroba
- aceite
Elaboración:
- Hervir durante 5’ en ½ litro de agua: 300g de avena arrollada gruesa, 5 cucharadas de azúcar integral mascabo, 5 cucharadas de pasas de uva y 4 cucharadas de algarroba, revolviendo con cuidado.
- Disponer la masa con cuchara en bandeja aceitada y hornear.
6. Trufas de algarroba
- ¾ taza de avena arrollada
- ½ taza de azúcar integral mascabo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de algarroba
- 3 cucharadas de agua
Elaboración:
- Mezclar y cocinar por 5’: ¾ taza de avena arrollada, ½ taza de azúcar integral mascabo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de algarroba y 3 cucharadas de agua.
- Una vez tibia la mezcla, formar las trufas y guardar en heladera.
7. Bombones de aduki y algarroba
Ingredientes:
- tazas de aduki cocido
- 1½ cucharada de agar-agar
- 3 cucharadas de algarroba
- 3 cucharadas de azúcar integral mascabo
- canela en polvo
- extracto natural de vainilla
- aceite
- coco rallado
Elaboración:
- Procesar 3 tazas de aduki cocido, hasta formar una crema espesa.
- Agregar 1½ cucharada de agar-agar disuelta en ½ taza de agua, 3 cucharadas de algarroba, 3 cucharadas de azúcar integral mascabo, canela en polvo y extracto natural de vainilla.
- Cocinar 5’, revolviendo continuamente.
- Dejar enfriar en una fuente aceitada.
- Cortar los bombones, pasar por coco rallado y colocar en pirotines.
8. Leche algarrobada
Ingredientes:
- ¼ de taza de semillas de sésamo blanco tostadas,
- 2 tazas de agua,
- 1 cucharada de harina de algarroba,
- 6 a 8 dátiles sin carozo.
Elaboración:
- Licuar los ingredientes durante 1 o 2 minutos hasta que todo quede bien disuelto.
- Para variar el sabor y el valor nutritivo, pueden añadirse miel de abejas, miel de caña, frutas secas, etc.
- Para los niños pequeños, conviene filtrar con colador fino.
Última edición por Hera_malove; 01-jul-2011 a las 19:30
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
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