Algunas recetas con algarroba de María Mercedes

[Hera_malove]

Categoría: postres y dulces
Apto para veganos y vegetarianos

Edito unas cuantas recetas publicadas por María Mercedes en el hilo http://www.forovegetariano.org/foro/...976#post627976

1. Budín de algarroba

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de centeno
• 1 taza de harina de algarroba
• pasas de uva sin semillas
• nueces molidas a gusto
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada colmada de levadura de cerveza fresca
• 5 cucharadas de miel
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• extracto natural de vainilla.

Elaboración:

1. Colocar las harinas en un bol, con las pasas, las nueces molidas y la ralladura. Disolver la levadura en ½ taza de agua tibia, con la miel, el aceite y la vainilla.
2. Dejar leudar 15’.
3. Mezclar ambas preparaciones, agregando el agua tibia necesaria para obtener una pasta tipo bizcochuelo.
4. Dejar descansar por 30’ en sitio templado.
5. Verter en un molde savarín grande, aceitado y enharinado, dejando leudar en horno precalentado por 30’.
6. Hornear a temperatura suave alrededor de 60’.
7. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla.

2. Tarta de algarroba y tofú

Ingredientes:

• 4 tazas de avena arrollada fina
• 5 cucharadas de azúcar integral mascabo
• 4 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de algarroba
• 4 cucharadas de germen de trigo
• ¼ kilo de tofú
• una cucharada de fécula de maíz
• 3 cucharadas de azúcar integral mascabo
• agua
• aceite
• canela
• manzanas en rodajas

Elaboración:

1. Mezclar: 4 tazas de avena arrollada fina, 5 cucharadas de azúcar integral mascabo, 4 cucharadas de coco rallado, 4 cucharadas de algarroba, 4 cucharadas de germen de trigo y la cantidad de agua necesaria para lograr una masa consistente.
2. Poner en asadera aceitada y hacerle el repulgue.
3. Licuar: ¼ kilo de tofú, una cucharada de fécula de maíz, 3 cucharadas de azúcar integral mascabo, una taza de agua, 5 cucharadas de aceite y una cucharadita de canela.
4. Distribuir sobre la base de tarta, decorar con manzanas en rodajas y hornear.

3. Relleno para tortas o bizcochuelo

Ingredientes:

• ¼ kilo de tofú
• 2 cucharadas de algarroba
• jugo de uvas
• extracto natural de vainilla
• 3 cucharadas de miel o azúcar mascabo
• Elaboración:

Elaboración:

1. Licuar: ¼ kilo de tofú, 2 cucharadas de algarroba, 10 cucharadas de jugo de uvas, extracto natural de vainilla y 3 cucharadas de miel o azúcar mascabo.

4. Budín de harina de arroz

Ingredientes:

• 6 tazas de agua o leche vegetal
• una taza de harina de arroz integral tostada
• ½ taza de pasas de uva
• ½ taza de coco rallado
• 3 cucharadas de algarroba
• aceite

Elaboración:

1. Poner a hervir 6 tazas de agua (o leche vegetal) y 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Cuando comienza a hervir, agregar en forma de lluvia, una taza de harina de arroz integral tostada.
3. Cocinar 10 minutos revolviendo con cuchara de madera.
4. Por último agregar: ½ taza de pasas de uva, ½ taza de coco rallado y 3 cucharadas de algarroba.
5. Poner en molde aceitado y llevar a horno suave durante 20 minutos.

5. Bocaditos de avena y algarroba

Ingredientes:

• ½ litro de agua
• 300g de avena arrollada gruesa
• 5 cucharadas de azúcar integral mascabo
• 5 cucharadas de pasas de uva
• 4 cucharadas de algarroba
• aceite

Elaboración:

1. Hervir durante 5’ en ½ litro de agua: 300g de avena arrollada gruesa, 5 cucharadas de azúcar integral mascabo, 5 cucharadas de pasas de uva y 4 cucharadas de algarroba, revolviendo con cuidado.
2. Disponer la masa con cuchara en bandeja aceitada y hornear.

6. Trufas de algarroba

• ¾ taza de avena arrollada
• ½ taza de azúcar integral mascabo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de algarroba
• 3 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Mezclar y cocinar por 5’: ¾ taza de avena arrollada, ½ taza de azúcar integral mascabo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de algarroba y 3 cucharadas de agua.
2. Una vez tibia la mezcla, formar las trufas y guardar en heladera.

7. Bombones de aduki y algarroba

Ingredientes:

• tazas de aduki cocido
• 1½ cucharada de agar-agar
• 3 cucharadas de algarroba
• 3 cucharadas de azúcar integral mascabo
• canela en polvo
• extracto natural de vainilla
• aceite
• coco rallado

Elaboración:

1. Procesar 3 tazas de aduki cocido, hasta formar una crema espesa.
2. Agregar 1½ cucharada de agar-agar disuelta en ½ taza de agua, 3 cucharadas de algarroba, 3 cucharadas de azúcar integral mascabo, canela en polvo y extracto natural de vainilla.
3. Cocinar 5’, revolviendo continuamente.
4. Dejar enfriar en una fuente aceitada.
5. Cortar los bombones, pasar por coco rallado y colocar en pirotines.

8. Leche algarrobada

Ingredientes:

• ¼ de taza de semillas de sésamo blanco tostadas,
• 2 tazas de agua,
• 1 cucharada de harina de algarroba,
• 6 a 8 dátiles sin carozo.

Elaboración:

1. Licuar los ingredientes durante 1 o 2 minutos hasta que todo quede bien disuelto.
2. Para variar el sabor y el valor nutritivo, pueden añadirse miel de abejas, miel de caña, frutas secas, etc.
3. Para los niños pequeños, conviene filtrar con colador fino.