No es que sean refinados, sino que son carbohidratos compuestos y esos se asimilan lentamente y si no se queman se convierten directamente en grasa, ya que se almacenan. La papa, el arroz, las lentejas, las zanahorias por ejemplo, tienen muchísimos carbohidratos de asimilación lenta, de igual manera, los monosacáricos como la glucosa y la fructuosa son carbohidratos simples, por lo que todas las frutas y lo que ya mencioné, hay que comerlos con muchísima moderación. Imagínate, a los hidratos de carbono sólo les faltan dos carbonos para ser casi plástico! entonces excederse en la cuenta de los cabs no es precisamente lo más sano, pero tampoco irse al otro extremo de la típica dieta atkins, cargada de grasas saturadas y hormonas (además de la contaminación, el hambre y el sufrimiento que conllevan), mejor un punto medio... después de haber leído tanto de tantos tipos de dietas, estoy tratando de llevar una dieta vegana baja en carbohidratos, pero cuando te quitan el brócoli, la coliflor, el pepino, la col, la remolacha, el rábano y hasta las legumbres frescas, se complica la cosa :S
Insisto, me asusté en un principio, ahora estoy ligeramente más tranquila (frustrada sí por no poder comer lo que estaba acostumbrada, pero no realmente angustiada) quizá lo único que necesitaba era compartir mi problema y ser "leída"