Pastel de verduras con sorpresa de frutos secos (V)

[arrels]

Primeros platos : otros

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 6 personas aprox.

• 4 patatas grandes o 6 medianas.
• 400g de espinacas frescas.
• 4 zanahorias frescas.
• 1 manojo de espárragos verdes.
• 25g de margarina vegetal (es preferible que sea no hidrogenada).
• 2 dientes de ajo .
• 1 1/2 vasos de leche de soja.
• Pimienta negra recién molida.
• Un puñado de frutos secos ( de los que tengais por casa).
• Semillas de sésamo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Pon a hervir la leche de soja con los 2 dientes de ajo muy machacados en el mortero y pimienta negra recién molida.
Cuando empiece a hervir déjala en el fuego 5 minutos y resérvala.
Cuece las patatas limpias y peladas, en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.
Escalda las espinacas 5 minutos en agua hirviendo, pónlas en un colador y mójalas con agua fría , déjalas escurrir.
Pela las zanahorias, rállalas y ponlas en un cazo con la margarina y un poco de sal*, añade agua sin llegar a cubrirlas y deja cocer 15 minutos ( el tiempo se cuenta desde que empiezan a hervir).
Elimina las partes duras de los espárragos, cuécelos hasta que estén tiernos , escúrrelos y córtalos en trocitos.
Machaca en el mortero sin llegar a molerlos, que queden troceados , un puñado de frutos secos (nueces, pistachos, avellanas...14-16piezas en total) , reserva.
Pon en el vaso de la batidora las patatas, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y tritúralas añadiendo poco a poco la leche de soja hasta obtener la consistencia de un puré espeso ( puede que te sobre leche).

Mezcla en un bol el puré , con las espinacas, las zanahorias, los espárragos y los frutos secos .
Rellena con la mezcla una fuente para horno, rectangular , tipo las de plum cake , iguala la superficie y cocina en el horno, precalentado a 200º unos 15minutos.
Desmolda sobre una fuente y sirve espolvoreado con semillas de sésamo.
(El de la foto va con una ensalada sencilla de rúcula y brotes de alfalfa, pepinillos y aceitunas ).

Comentarios adicionales:

Lo he hecho hoy por 1ª vez, se ve muy naranja porque lleva mucha zanahoria y poca patata (ya he corregido los ingredientes )
*A las zanahorias en vez de sal les he puesto Herbamare.
Es una sal de hierbas muy aromática , que compro en el herbolario y que me gusta mucho.
Los ingredientes son: sal marina, hortalizas y plantas aromáticas frescas (apio, puerro,berro,cebolla,cebollino,perejil,ajo,albahac a,mejorana,romero,tomillo),
alga Kelp. Todo de cultivo ecológico (menos el alga claro).
La utilizo bastante en la cocina , en todas las recetas que llevan caldo de verduras sustituyo este por un poco de herbamare diluido en agua.

[arrels]

Después de prepararlo ayer, pensé que la presentación de este plato mejoraria si en vez de hornearlo en el molde de plum cake , lo hacía en moldes individuales de flan.
Como ayer sobró hoy lo he hecho así, pongo una foto. Va acompañado de una ensalada de lombarda, escarola, hoja de roble y brotes de alfalfa .
La receta da para rellenar 6 moldes.

[*Dana*]

Ay la madre, que pintaaaaaa!!!!

[Ava]

Y.... quedará bien al vapor??? Jolines es que mi horno es una porquería y todo me lo estropea, por eso casi todo lo hago al vapor. Intentaré...