Como para amalgamar y sustituir la grasa o el huevo se puede usar compota, como te ha dicho Erinna, me he acordado de esta receta de En las nubes, que lo que lleva es ciruela seca:
http://www.forovegetariano.org/foro/...lletas+ciruela
El azúcar supongo que se puede reducir la cantidad, o sustituir por otro endulzante. Pero vamos, que lo que pides es difícil. Unas galletas sin grasa, sin azúcares, con mucha fibra... ah, y de varios tipos. Como poder se podrán hacer, otra cosa es que sean comestibles (y disfrutables)
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