Rollitos fríos de berenjena con apio, tofu y zanahoria (V)

[Hera_malove]

Categoría: tofu
Apto para veganos y vegetarianos.



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs de tofu blando
• 4 ramitas de apio
• 2 berenjenas
• 2 zanahorias
• 1 limón
• pimienta negra
• albahaca
• perejil

Elaboración:

1. Lavar y cortar los extremos de la berenjena.
2. Cortarla por la mitad longitudinalmente y con ayuda de un rallador laminarla a lo largo muy fina.
3. Si te resulta difícil laminarla con el rallador o careces de él, puedes cortarla en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo de hoja lisa con mucho cuidado para no partirlas.
4. Una vez laminadas, cocerlas durante 5-6 minutos aproximadamente.
5. Una vez cocidas, las disponemos en una bandeja llana, regamos con zumo de limón y reservamos en la nevera.
6. Mientras, lavamos y cortamos las ramitas de apio en pequeños trozos y los depositamos en un bol.
7. Rallamos la zanahoria y la juntamos con el apio.
8. Por otra parte, desmenuzamos el tofu con los dedos y lo añadimos al bol.
9. Espolvoreamos pimienta y albahaca, un poco de zumo de limón y removemos bien para mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea y bien ligada gracias al tofu blando.
10. Sacar las láminas de la nevera y hacer los rollitos colocando un poco de relleno en ellas, enrollándolo y así sucesivamente hasta agotar ambos ingredientes.
11. Decorar con un poco de perejil y servir.

Comentarios adicionales:

Si las láminas son muy finas y ves que corren el riesgo de partirse a la hora de enrollar el relleno, coloca varias superpuestas para conseguir una envoltura más gruesa y resistente. Por lo general, salen más láminas que relleno, así que no te preocupes por colocar dos o tres láminas en un mismo rollito.

[JustíciaAnimal]

Qué pinta madre mía!
Me la apunto en mi librito de recetas
Podría quedar riquísimo con un poco de salsa de tomate casera por encima no¿?
Mañana voy a comprar berenjenas y la hago

[Hera_malove]

Qué pinta madre mía!
Me la apunto en mi librito de recetas
Podría quedar riquísimo con un poco de salsa de tomate casera por encima no¿?
Mañana voy a comprar berenjenas y la hago

Por supuesto que sí, además como se pueden tomar fríos o calientes, una salsa de tomate será un acompañamiento perfecto Ya me contarás que te parecen.

[myangdas]

Qué bonitos y apetecibles!!!!

[Neboa]

Vaya pinta mas buena que tiene eso!!, hay que probarlooooo!!!!

[AryaStark]

Esto viene genial para hacer en canapé.

[jordiribasaludyntegral.es]

Fáciles Sabrosas Nutritivas....Espectaculares!! )

[vellocinodeoro]

Espectacular, como siempre

[Riply]

Qué pintaza (y creo que lo tengo todo )

[Ecomobisostrans]

Y el tema monográfico que hoy nos trae la revista Riply es... el apio !