Garbanzos con arroz y verduras salteadas (V)

[margaly]

Receta de garbanzos con arroz y verduras salteadas

Apto para veg*anos
Categoria: Legumbres

Ingredientes (4 personas)

• 200 gramos de garbanzos (de bote).
• 50 g de arroz (puede ser ya cocido y envasado).
• 1 patata.
• 1 cebolla.
• 100 gramos de espinacas.
• 50 gramos de vainas.
• 1 puerro (opcional).
• 100 gramos de calabaza.
• 3 dientes de ajo (lo hay desecado).
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Cómo se elabora:

Si se quiere ahorrar tiempo en la confección de este plato se puede recurrir a los garbanzos y el arroz ya cocidos y a las verduras congeladas tipo macedonia de verduras. Y quienes son fieles al método tradicional pueden seguir los siguientes pasos.
La víspera, remojamos los garbanzos en agua templada con un poco de sal.
Al día siguiente los sacamos del agua de remojo y los cocemos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida.
Por otra parte sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadrado pequeño).
Cuando la cebolla esté blanda añadimos el puerro cortado en tiras pequeñas al igual que las vainas, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos. Salteamos el conjunto en una sartén con el ajo y la cebolla pochada y añadimos el pimentón.
Se mezcla todo con los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto por espacio de 20 minutos.
Ponemos a punto de sal y listo para servir.

Comentario dietético

Los garbanzos con arroz son un plato muy completo y nutritivo. Esto se debe a que tanto los garbanzos como el arroz aportan cantidades importantes de hidratos de carbono y a que al mezclar legumbres y cereales como en esta receta, se obtienen unas proteínas tan completas como las de la carne o los huevos. Además en este caso el plato se completa con un salteado de diferentes verduras que van a aportar vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Como consecuencia de las características nutricionales de los ingredientes que componen el plato, éste podría consumirse como plato único ya que aporta gran variedad de nutrientes.



http://www.consumer.es/web/es/alimen.../18/112024.php

[RosanaMQ]

mmm que pintaaa
creo que ya tengo menú para mañana. gracias!