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  1. #1
    En la 4ª dimensión Avatar de Hera_malove
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    Timbales de pimiento rojo con quinoa y salmorejo (V)


    Categoría: quinoa
    Apto para veganos y vegetarianos.



    Ingredientes para dos personas:

    • 2 pimientos rojos grandes
    • 2 tazas de quinoa
    • lechuga de hoja roble
    • pimienta
    • orégano
    • perejil


    Para el salmorejo:

    • 300 grs. de tomates
    • 100 grs. de pan duro
    • 1 o 2 dientes de ajo
    • zumo de 1/2 limón
    • agua fría


    Elaboración:

    1. Cocer la quinoa en una olla con agua durante 20-30 minutos.
    2. Partimos los trozos de pan y los ponemos en el vaso de la batidora con agua para que se hidraten.
    3. Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y los añadimos al pan ya empapado, pero sin retirar el agua sobrante.
    4. Batimos todos los ingredientes hasta adquirir una pasta homogénea, añadiendo zumo de limón y probando para corregir sabores.
    5. Meter en la nevera para que repose.
    6. Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo ancho.
    7. Cortarles los dos extremos (tallo y parte trasera) y reservar.
    8. Una vez cocida la quina, escurrir y pasar por agua fría.
    9. Verter la quinoa en un bol y mezclarla con el salmorejo que habíamos reservado en al nevera.
    10. Cortar en pequeños cubos las partes del pimiento que habíamos retirado y añadir al bol.
    11. Espolvorear pimienta negra y orégano y remover para mezclar bien todos los ingredientes.
    12. Lavar y cortar la lechuga y colocarla en la fuente para servir.
    13. Poner sobre ella los pimientos y rellenarlos con la quinoa ya mezclada con todos los ingredientes.
    14. Decorar con unos ajos picados y un poco de perejil y servir.


    Comentarios adicionales:
    En lugar de zumo de limón, se puede usar vinagre de Jerez o de manzana para el salmorejo.
    Acompañar con unos piñones saleados.

    Última edición por Hera_malove; 20-jun-2011 a las 15:01
    No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.

    * La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.

    Sígueme en mi blog: http://lacoctelhera.blogspot.com/

  2. #2
    pasito a pasito.. Avatar de seitana
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    Menuda presentación!!

  3. #3
    miss lunatic Avatar de bruma
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    qué fotazas!!!! me encanta la receta
    "todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]

    Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/

 

 

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