madre mía!!!
tienen que estar deliciosas!!!!
Categoría: entrantes y aperitivos
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes:
- 1 berenjena gorda
- 1 taza de soja texturizada
- Salsa de soja para hidratar la soja texturizada
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 tomates gordos
- 1 cebolla
- 1 tazón de bechamel vegana
- almendra molida
- no-egg o harina Yolanda (o cualquier otro sustituto del huevo)
Elaboración:
- Cortar las berenjenas en rodajas finas y pasarlas por la plancha. Reservar.
- Ahora preparamos el relleno.
- Hacemos un sofrito con las verduras: primero la cebolla, luego los dos pimientos, después el calabacín y por último el tomate (bien troceado).
- Mientras tanto, hidratar la soja texturizada. Escurrirla y pasarla por la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadirla al sofrito.
- Hacer una bechamel espesa (yo la hago con aceite de oliva, harina y leche de soja). Unir el sofrito la bechamel y dejar enfriar tapado con papel film para que no haga costra.
- Cuando esté el relleno frío, rellenamos las rodajas de berenjena como si fueran obleas de empanadillas. Enharinamos, pasamos por el no-egg o la harina Yolanda mezclada con agua y finalmente, rebozamos con almendra molida.
- Freímos en aceite bien caliente y escurrimos el exceso de grasa sobre papel de cocina.
Comentarios:
Esta receta es una adaptación de Belenciaga, una forera que solía participar mucho en un foro de cocina al que pertenezco desde hace muchos años y cuyas recetas me encantaban cuando era omnívora. Ahora he descubierto que tiene un blog y estoy veganizando alguna de sus recetas. Aquí tenéis la original: http://belenciaga.over-blog.es/artic...-67245897.html
madre mía!!!
tienen que estar deliciosas!!!!
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
¡¡¡Qué hambre...!!! con lo que me encantan las berenjenaaaaaaaaaaaaassssss
Una duda: la soja texturizada la hidratas con agua y un chorro de salsa de soja o la hidratas directamente con la salsa de soja?
Quiero comer eso y lo quiero ya!!!!
http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
Blog de cocina vegana
Y justo que hoy he comprado unas berenjenitas bien majas...
¡Ñam ñam!
Ok! es que yo siempre las había hidratado con agua y no se me había ocurrido lo de la soja... tiene que darle un buen toque!
¡Qué cosa más buena! ¿si lo deseo muy fuerte aparecerán en mi cocina?