Pastel de cerezas y almendras (V)

[Soy]

Categoría: Postres y dulces
Apto para vegan@s y vegetarian@s



Ingredientes para 12 porciones:

• 4 panecillos del día anterior
• 250-300ml de leche de soja
• 150ml de nata de soja
• 1 paquete de estabilizante para nata
• 50g de margarina
• 100g de azúcar
• 50ml de de nata de soja
• 60g de almendras molidas
• ½ cucharadita de canela
• 300g de cerezas
• margarina para el molde

Elaboración:

1. Cortar los panecillos con una máquina de cortar pan o un cuchillo en rodajas muy finas.
2. Empaparlas en la leche de soja.
3. Montar la nata de soja (150ml) con el estabilizante y meterla en el frigorífico.
4. Mezclar la margarina con el azúcar y el resto de la nata (50ml).
5. Añadir las almendras y la canela y después las cerezas.
6. Por último, utilizando un batidor, mezclarlo todo con la nata montada.
7. Engrasar un molde (26cm) y poner papel del horno dentro.
8. Meter la masa en el molde y hornear durante 75 minutos (175°C).
9. Si es necesario, tapar con papel de aluminio.

Comentario:

En vez de almendras también podéis utilizar avellanas, y en vez de cerezas, uvas (como en la foto siguiente).