Lacto-ovo vegetarianas
para 12 hamburguesitas
Platos principales: legumbres

Hamburguesas veggie completas

[receta de 101 cookbooks]

Ingredientes – para 12 hamburguesas chicas
  • 2 1/2 tazas de garbanzos, cocidos y colados [de lata o hervidos]
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de cilantro fresco, cortado grande
  • 1 cebolla mediana, picada
  • ralladura de 1 limón
  • 1 taza de brotes picados: arveja, brócoli, alfalfa, soja o cualquier otro
  • 1 taza de pan rallado, ligeramente tostado [o panko]
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • ingredientes para relleno: palta, rúcula, pimientos, queso feta, aceitunas, mostaza, jalapeños o chipotles, pepinitos, y la lista continúa…


Preparación

En el vaso de una minipimer o procesadora volcar los garbanzos, huevos y sal, y procesar hasta que quede un puré espeso, como un hummus ligeramente grumoso. Pasar la mezcla a un bol y agregar el cilantro, cebolla, ralladura y brotes. Mezclar, agregar el pan rallado y mezclar nuevamente. Dejar descansar unos minutos para que el pan absorba parte de la humedad.

La mezcla debe quedar un poco húmeda, pero con la densidad como para poder formar fácilmente 12 hamburguesas [más bien chicas y gorditas, tipo 3 cm de altura] con las manos, sin que se pegotee. Si está muy húmeda, agregar más pan rallado, o más agua/huevo para humedecer más. Armar las hamburguesas.

Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar las hamburguesitas [si tienen una sartén chica, pueden necesitar un poco más de aceite para las otras tandas]. Cocinarlas cubiertas con una tapa por más o menos 6 minutos, hasta que estén doradas por abajo. Darlas vuelta, y cocinarlas destapadas por otros 5-7 minutos, hasta que estén doradas de ambos lados. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

Cortar por la mitad con cuidado, para que no se desarmen, y rellenarlas con lo que quieran. Servir. Y, si están con ganas de cocinar, acompañar con papas asadas, para una versión distinta de las clásicas hamburguesas con papas fritas .