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  1. #1
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    Pan sin gluten de quinoa y sorgo (V)


    Pan sin gluten de quinoa y sorgo (V)

    Vegetarianos/Veganos/Celíacos

    Panes y bollería

    Ingredientes:

    • 1 taza y 1/4 de harina de quinoa
    • 1 taza y 1/4 de harina de mijo
    • 1 taza de harina de sorgo
    • 1/4 cuch/s de semillas de lino
    • 2 cuch/s de pipas de girasol
    • 2 cuch/s de aceite de oliva
    • 1 taza de agua tibia
    • 1/2 cuch/s de levadura panadera fresca
    • 1 cuch/p de sal de algas
    • 1 cuch/p de cebolla en hojuelas (cebolla seca)



    Preparación:


    En un tazón grande tamizar las harinas y mezclarlas bien. En otro tazón, mezclar la mitad de la harina con agua, sal , el aceite,la levadura disuelta en agua tibia, el polvo de algas, y la harina de lino. Poco a poco agregar la harina restante hasta que la masa se ​​vuelva demasiado espesa como para revolver. Retirar del recipiente y pasarlo a una mesa enharinada. Amasar hasta que quede suave y no se pegue. Dado que es libre de gluten, no resultará una masa elástica, pero hay que amasar hasta que se sienta casi como de una masa de pan común.

    Cubrir y dejar crecer 2 horas en un recipiente no metálico en un lugar cálido. Amasar la masa nuevamente. Formar un bollo, cubrir con semillas de girasol, y colocar en un molde de pan engrasado y enharinado. Darle unos cortes a la masa para que se cueza más uniformemente.

    Colocar en un horno frío con una cacerola de agua mineral en el suelo del horno. Encender el horno a 200º . Una vez se caliente, hornear a 200º durante 15 minutos, luego bajar el fuego a 170º, y continuar la cocción hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.



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  2. #2
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    Un pan muy interesante y apetitoso. Hasta ahora todos los panes sin gluten los he hecho a partir de masas blandas tipo bizcocho y sin amasar practicamente nada. Pero éste es totalmente diferente y me encantará probarlo

    Gracias y un

  3. #3
    Vegana rural Avatar de myangdas
    Fecha de ingreso
    octubre-2009
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    Ourense
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    No sube mucho pero el sorgo le da una textura como de centeno esta semana estoy probando con el teff aunque tiene un sabor más fuerte y no acaba de gustarme del todo...los hice con xantana y su aspecto es muy bueno.

    Un abrazote guapa!!

 

 

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