Citar¡Pero qué maravilla! ¡y encima se llama como mi dulcísima sobrina Adriana!
Tarta tropical "Dulce Adriana"
Postres y dulces
Vegetarianos/Veganos/Celíacos
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 2 tazas de de manteca de coco
- 4 cuch/s de sirope de yacon (o de ágave)
- 2 yogures de soja con piña
- 2 tazas de harina de anacardo
- 1 taza de harina de coco
- 2 cuch/s de harina de mandioca
- 2 cuch/s de harina de arroz
- 1/4 cuch/p de goma xantana
- 1/4 de cuch/p de bicarbonato y polvo de hornear
- Sal marina
- Nuez moscada
- Vainilla en rama molida
- Haba tonka
Preparación:
Se derrite la manteca de coco a baño María y se le añaden los yogures y el sirope batiendo con varillas en un bol. Añadimos las harinas recien molidas y tamizadas. Volvemos a batir despacio con las varillas y añadimos las especias y la sal. El haba tonka bastará con rallar un par de veces pues su sabor achocolatado es muy aromático y concentrado. Por último repartimos la mezcla en dos moldes redondos de silicona y horneamos ,con el horno precalentado, 40 min a 180º ( pondremos los moldes en la parte alta del horno con el fuego solo debajo)La xantana hará que suba la masa sin necesitar gluten.Dejaremos enfriar los bizcochos antes de montar la tarta.Uno de ellos nos e desmoldará hasta que cuaje la cobertura de maracuyá.
Para el relleno:
- 100 grs de piña natural en trocitos
- 50 grs de uva blanca
- 1/2 mango en trocitos
- 1 melocotón en trocitos
- 1 plátano en trocitos
- 1/2 vaso de agua
- 1 cuch/p de agar agar
- 2 cuch/s de sirope de ágave
Preparación:
Ponemos todas las frutas con el agua en una olla pequeña y cocemos a fuego medio. Añadimos el sirope y el agar agar.Damos vueltas hasta que espese (unos 10 min.) y retiramos del fuego. Reservamos hasta que temple antes de rellenar la tarta.
Para la cobertura de maracuyá:
- 500ml de pulpa de maracuyá
- 1 cuch/p de agar agar
- 2 cuch/s de sirope de ágave
- 10 grosellas negras
- 2 alquejenjes
Preparación:
Cocemos a fuego medio la pulpa de maracuyá con al sirope y el agar agar durante 10 min. Reservamos hasta que temple y esté un poquito más espeso para volcar sobre la capa de arriba de bizcocho(que estará sin desmoldar para que el molde ayude a tomar forma la cobertura de maracuyá)y se mete en la nevera.
Para la cobertura de coco:
- 400ml de leche de coco
- 2 cuch/s de maizena
- 3 cuch/s de sirope de yacon
- 3 cuch/s de harina de coco
- Coco rallado para espolvorear
Preparación:
Ponemos en un cazo la leche de coco, la maizena y la harina de coco. Cocemos a fuego fuerte primero y cuando vaya espesando bajamos a fuego mínimo sin dejar de dar vueltas unos 5 min. Añadimos el sirope y retiramos del fuego.
Por último colocamos un primer bizcocho y lo cubrimos con el relleno de frutas aún tibio (terminará de gelificar en la nevera). Sobre el ya podemos poner el otro bizcocho desmoldado y ya con la cobertura de maracuyá. Adornamos con las grosellas negras y los alquejenjes y por último con una espátula cubrimos los laterales con la crema de coco. Espolvoreamos de coco rallado y ya!!
¡Pero qué maravilla! ¡y encima se llama como mi dulcísima sobrina Adriana!
¡Pero que tarta más bonita digna de aquella hada que andaba a los fogones de una cocina que era más que nada medicina!
Tiene un colorido entre natural y misterioso, o al menos poco usual en tartas, la decoración es como de corte bucólico, no sé, vamos que me encanta, aunque con los ingredientes hay que decir que será raro tenerlos todos
, ni casi la mitad
, en la despensa.
Y ¿por qué se llama "Dulce Adriana"?
Pues dedicada a tu dulcísima sobrina también!!!!Iniciado por vellocinodeoro
Menuda crítica gastronómica que estás hecha!!!! Qué bonito, corte bucólico, natural y misterioso....graciaaaaaaaaaaaaaaaas!!!!¡Pero que tarta más bonita digna de aquella hada que andaba a los fogones de una cocina que era más que nada medicina!
Tiene un colorido entre natural y misterioso, o al menos poco usual en tartas, la decoración es como de corte bucólico, no sé, vamos que me encanta
Y ¿por qué se llama "Dulce Adriana"?
Y se llama Dulce Adriana porque es un "regalo" a Adriana Ortemberg (que le encantan las frutas tropicales)la directora de la revista "Cocina Vegetariana" por haber confiado en mi para llevar la sección de cocina terapéutica
Y los ingredientes no te creas...seguro que los tienes todos y alguno abandonado en esa super despensa que te gastas
La veo dificilísima, pero tiene que estar muy rica
Yo la veo demasiado complicada para aficionados pero de pinta....estupenda
uffffff, que pintón tiene!!!
http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
Blog de cocina vegana
De difícil nada!!! solo hay que comprar los ingredientes necesarios y a por ella!!La veo dificilísima, pero tiene que estar muy rica
Noooooo, si parece más complicada porque va en varias partes pero ninguna de ellas te llevaría más de 10 minYo la veo demasiado complicada para aficionados pero de pinta....estupenda
Gracias tocaya!!!!uffffff, que pintón tiene!!!
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