* vegetarianos y veganos
* Entrantes
* Tiempo aproximado 20 min. (dificultad = fácil)
Ingredientes:
- 200 g de frambuesas
- 500 g de tomates maduros
- 50 g de pepinos
- 50 g de pimientos verdes
- 100 g de cebolla
- 1 ajo
- 50 g de pan
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de vinagre de jerez
- sal y agua fría o cubitos de hielo.
Preparación
Limpiamos y cortamos todos los ingredientes en dados. Los pepinos además los pelamos. Añadimos las frambuesas, el pan, un poco de agua, el aceite, el vinagre y dejamos macerar un poco o en frio de un día para otro.
Trituramos todo junto y comprobamos la sal y el vinagre. Si es preciso añadir un poco lo hacemos y volvemos a triturar. Después se dispone en cuencos o recipientes y reservamos en frio hasta el momento de servir.
Degustación : De guarnición para el gazpacho de frambuesas podéis poner unas frambuesas en cuartos además de lo que acostumbréis, cebollita, pimiento, pan tostado o blanco, etc.