Categoría: tofu
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:
  1. 200 grs de tofu
  2. 4 dientes de ajo
  3. 1 calabaza mediana
  4. comino
  5. cúrcuma
  6. pimienta negra
  7. polvo de mostaza
  8. hinojo
  9. cilantro
  10. perejil


Elaboración:
  • Pelar y cortar longitudinalmente la calabaza.
  • Retirar las semillas del interior y cortar en tacos.
  • Cocer la calabaza en una olla durante 10 minutos aproximadamente.
  • Mientras, pelar y picar los ajos y saltearlos en un wok bien caliente.
  • Cortar el bloque de tofu en tacos y añadirlo al wok.
  • Espolvorear las especias y el cilantro y saltear.
  • Una vez cocida la calabaza, escurrir el agua y añadir al wok.
  • Saltear unos segundos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Servir bien caliente con un poco de perejil y un puñado de pasas.

Comentarios adicionales:

La receta original utiliza una mezcla de especias llamada panch phoran que lleva: comino, hinojo, mostaza y pasionaria; la cual no logré encontrar, pero sustituí por otras especias.