Categoría: tofu
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de tofu
- 4 dientes de ajo
- 1 calabaza mediana
- comino
- cúrcuma
- pimienta negra
- polvo de mostaza
- hinojo
- cilantro
- perejil
Elaboración:
- Pelar y cortar longitudinalmente la calabaza.
- Retirar las semillas del interior y cortar en tacos.
- Cocer la calabaza en una olla durante 10 minutos aproximadamente.
- Mientras, pelar y picar los ajos y saltearlos en un wok bien caliente.
- Cortar el bloque de tofu en tacos y añadirlo al wok.
- Espolvorear las especias y el cilantro y saltear.
- Una vez cocida la calabaza, escurrir el agua y añadir al wok.
- Saltear unos segundos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Servir bien caliente con un poco de perejil y un puñado de pasas.
Comentarios adicionales:
La receta original utiliza una mezcla de especias llamada panch phoran que lleva: comino, hinojo, mostaza y pasionaria; la cual no logré encontrar, pero sustituí por otras especias.