En Madrid, he visto esto:
COMME BIO
http://www.terra.org/html/s/servicios/ficha.php?id=84
PAUSA
http://www.ecocaja.com/restaurante_pausa.php
ECOCENTRO
http://www.ecocentro.es/
LA BIOTIKA
http://www.labiotika.es/
EL VERGEL
http://www.el-vergel.com/
SOPA
http://madrid.lanetro.com/guia/sitio...7260&IdTipo=71
Aqui hay una lista de restaurantes biologicos, pero no veo ninguno en Valladolid:
http://www.vidasana.org/varios/consumo_restaurantes.asp
Esta pagina es de ecoturismo, quiza si contactas con ellos puedan aconsejarte algun sitio:
http://www.ecotur.es