Categoría: ensaladas
Apto para lactovegetarianos, veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:
  • 200 grs de queso fresco o tofu
  • 4 tajadas de sandía
  • 2 zanahorias
  • 1 limón
  • levadura de cerveza
  • pimienta negra
  • hierbabuena
  • perejil

Elaboración:
  1. Cortar finas láminas de sandía con un cuchillo sin sierra y de hoja larga.
  2. Disponerlas en la bandeja donde vayamos a servir el plato y espolvorear una cucharadita de levadura de cerveza.
  3. Lavar y raspar bien las zanahorias para retirarse la tierra que puedan tener.
  4. Con ayuda de un rallador, creamos las virutas y las distribuimos por en cima del carpaccio.
  5. Desmenuzar el queso fresco o el tofu y lo repartimos por toda la bandeja.
  6. Exprimir el limón y regamos el capaccio con su jugo.
  7. Espolvorear la pimienta negra, la hierbabuena y el perejil.

Comentarios adicionales:
La levadura de cerveza es opcional. Yo la suelo usar en muchos de mis platos, sobre todo en batidos o zumos, debido a sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Además, es una gran fuente de hierro que, gracias al zumo de limón (rico en vitamina C) permite ue su absorción sea mucho mejor.