Pues pedir la B12 es fácil. El hierro también. El problema es que muchos de los puntos delicados de las dietas vegetarianas no se analizan en los análisis de sangre convencionales: La vitamina D, el calcio, el omega 3, el zinc, el selenio, etc.... De vitamina D se puede pedir el análisis pero no es fácil. Siempre puedes pedir una osteometría pero te tienen que hacer caso, claro. Lo demás, creo que no nos queda otra que planificar la nutrición lo mejor que podamos y no descuidar nada.