El secreto está en el quinto sabor, el UMAMI: http://blog.buyvip.com/umami-el-quinto-sabor/
El glutamato monosódico estimula receptores específicos de la lengua produciendo un gusto esencial que se conoce con el nombre de umami (うま味) que significa gusto sabroso en japonés. Estudios psicofísicos han evidenciado que el umami es un gusto independiente de los cuatro gustos esenciales, dulce, amargo, salado y agrio. Hoy se reconoce como el quinto gustoIniciado por gastronomiaverde
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Justo iba a contestar lo mismo...
claro, yo no he dicho que fuese saludable! sólo diej que el glutamato monosódico (o umami) era el secreto...
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El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
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