¿Secreto del "toque oriental"?

[BeatrizMM]

Glutamato, jengibre y la mezcla cinco especias, que según abro el bote huele toda la cocina a restaurante chino .

Pero esa mezcla dónde la compráis?

[AscensiónAynat]

El glutamato no es malo??? Por cierto hoy he ido al loving hut y me he pedido unas berenjenas en salsa agridulce que estabaaaa madre miaaa Llevaba polvo de guindillas, algo dulce (nose que) y supongo que algun tipo de vinagre o vino. Si alguno ha ido al loving y lo ha probado y sabe que lleva que me lo diga. SE RECOMPENSARÁ!!

[Erinna]

En las tiendas chinas la tienen, pero yo pedí a una tienduca pequeñita del mercado del barrio que me hiciese la mezcla.

Para la mezcla de cinco especias:

Tostar a fuego bajo 2 cucharadas de pimienta de Sichuan, 6 aníes estrella, una cucharada de clavos, 4 trozos pequeños de cassia o canela, 2 cucharadas de semillas de hinojo. Moler bien y cernir varias veces. Reservar en lugar fresco y seco.

Fuente: http://rutadelaseda.wordpress.com/20...traordinarias/

[BeatrizMM]

En las tiendas chinas la tienen, pero yo pedí a una tienduca pequeñita del mercado del barrio que me hiciese la mezcla.


Fuente: http://rutadelaseda.wordpress.com/20...traordinarias/

Pero te la hicieron tostando y todo? Cuánto te cobraron?

[auri]

Que yo sepa el glutamato monosodico no tiene sabor, es un potenciador del sabor y por lo que he leido nada saludable. Es posible hacer comida china con el mismo sabor, pero más suave, simplemente no añadiendo esto que no es nada aconsejable, creo

[auri]

Yo pienso que en lugar de glutamato monosódico se puede añadir un poco de caldo de verduras y un poco de puré Umeboshi (creo que se llama así) que es más saludable

[Safanoria]

Lo cierto es que el glutamato según he leído no es nada recomendable... Por eso dejé de usarlo (además de que tampoco se notaba tanto la diferencia)

Con lo de las cinco especias me quedo así ni sabía de su existencia!

[**Maggie**]

Y el anís estrellado también se usa muchísimo.

[Minina]

Yo uso aceite de sésamo. Pero muy poco que sabe muy fuerte. Por ejemplo, en el wok salteo una verduras con unas gotas de aceite de sésamo, luego añado tallarines con salsa de soja y voilà!!!!

[Frytz]

Como ha dicho Crisha el secreto es la "nicotina de los alimentos" o Glutamato monósodico una exito-toxina muy relacionada con varias enfermedades degenerativas debido a su continuado consumo.