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  1. #1
    Seres extraños Avatar de Safanoria
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    ¿Secreto del "toque oriental"?


    Desde hace un par de años estoy intentando conseguir el "toque chino" o "toque japonés" que tienen los restaurantes chinos (a los que vamos a comer y llamamos chinos, pero son realmente chinos "occidentalizados".)

    Y no lo he conseguido.

    ¿Alguien sabe cuál es el secreto tan misterioso?

    He buscado también recetas "orientales" en el foro, pero no sé cómo buscar exactamente, así que si sabéis/habéis visto alguna en alguna web o queréis exponer aquí alguna... Sería genial aunar recetas y trucos de cocina oriental.

    Salud. No añado nada porque, como he dicho, no tengo el "toque"...

  2. #2
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    Gengibre!!, desde luego, salsa soja, y a veces vinagre de arroz, pero el gengibre da un toquecillo muy a lo chino

  3. #3
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    glutamato monosódico...
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  4. #4
    Seres extraños Avatar de Safanoria
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    Cita Iniciado por Crisha Ver mensaje
    glutamato monosódico...
    También lo he probado...

    Lo del jengibre no lo sabía, voy a probar.. Muy poquito, no? Porque recuerdo haber probado el jengibre "a palo seco" y fua.. Estaba horrible

  5. #5
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    juas...
    pues entonces, realmente, no sabría decirte...
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    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  6. #6
    Aprendiendo de nuevo Avatar de **Maggie**
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    Concuerdo con auri, creo que el jengibre tiene mucho que ver. También el anís estrellado, que lo veo en muchas recetas, y el polvo ese "cinco especias" (anís estrellado, canela, pimienta, hinojo y clavo de olor). Creo que también la pimienta de sechuán o algo así

  7. #7
    Aprendiendo de nuevo Avatar de **Maggie**
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    El jengibre es mejor en poca cantidad sí, y mucho mejor si conseguís la raíz para rayar.

  8. #8
    Usuari@ expert@
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    Sí, claro un poquito de raiz rallada

  9. #9
    Just like honey Avatar de Psychocandy
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    Yo también creo que el secreto es el Glutamato Monosódico... Aunque me gustaría saberlo con certeza porque también he intentado emular el sabor de su comida y nunca me ha salido.
    Te has perdido cien domingos

  10. #10
    Jugando Avatar de Erinna
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    Glutamato, jengibre y la mezcla cinco especias, que según abro el bote huele toda la cocina a restaurante chino .
    Los ninjas no desayunan cereales

    Activismo culinario http://erinnaenlacocina.blogspot.com/

 

 
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