Arroz con champiñones (V)

[margaly]

Arroz con champiñones (uno sencillito)

Categoria: Platos principales: Arroces

Apto para veganos/vegetarianos

Ingredientes: (para 4 personas)

• 200 gr. arroz
• 200 gr. champiñón
• 1 ud. cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 rama perejil
• 200 ml. caldo vegetal
• sal

Preparacion:

Cocer el arroz dejándolo al dente. Aparte, pochar una cebolla y saltear los champiñones con el ajo picado. Cuando estén todos los ingredientes listos, mezclarlos en una cacerola y añadirle el caldo. Dejar cocer 2 minutos a fuego lento, espolvorear con el perejil picado y servir.

[Davichin]

rápido, rico y sencillo!!!

[arrels]

Arroz con champiñones (V)

Platos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas

• 10 champiñones
• 180 g de arroz bomba
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• zumo de 1 limón
• ½ litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• perejil picado

Elaboración:

Limpia los champiñones, separa los troncos de los sombreros y colócalos en un bol con agua. Sécalos bien, pica los troncos y reserva los sombreros enteros.

Pica la zanahoria, el puerro y la mitad del calabacín. Sazona y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Corta en rodajas la otra mitad del calabacín y cuécelo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 4 minutos. Reserva para el emplatado.

Pica dos dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y los troncos de los champiñones picados. Vierte el vino blanco, el caldo de verduras y salpimienta. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade las verduras salteadas y el zumo de limón y cocina unos minutos. Reserva.

Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con aceite. Añade los sombreros de los champiñones, sazona y agrega un poco de perejil picado. Coloca el arroz con las verduras en dos moldes cuadrados. Retira los moldes y coloca sobre el arroz los champiñones salteados y las rodajas de calabacín.


Comentarios adicionales:

El arroz bomba es especialmente apreciado y considerado como el más indicado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea como la paella.



http://www.cocinaparados.com/receta.php?id_rec=452

[arrels]

Arroz con champiñones (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• *1 cucharada de margarina vegetal
• 300 g de champiñones
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/2 litro de agua caliente
• 1 diente de ajo chafado
• 1 pepino
• 1 cucharada de salsa de soja
• 200 ml de caldo

Elaboración:

Sofreír el arroz en 1/2 cucharada de mantequilla fundida.
Añadir 1/2 litro de agua caliente y una cucharada de sal.
Cocer durente 20 minutos, con el recipiente tapado.
Limpiar los champiñones y cortar a cuartos.
Pelar el pepino, cortar por la mitad y sacar las semillas.
Cortar a trocitos pequeños.
Freír el ajo y los champiñones en *margarina.
Añadir el pepino y dejar cocer a fuego lento durante 1ó 2 minutos.
Incorporar la salsa de soja y el caldo.
Dejar cocer unos minutos.
Servir la mezcla de los champiñones sobre un lecho de arroz.




http://www.arrossaires.com/indexcas.html

* he cambiado "mantequilla" por "margarina vegetal" para subirla como vegana

[arrels]

ARROZ BASMATI CON HIERBAS AROMATICAS Y CHAMPIÑONES (V)

Platos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

(2-3 Personas)

Ingredientes:

• 1 y ½ tazas de arroz basmati integral
• 3 tazas de agua
• una hoja de laurel
• una pizca de sal marina
• 1 taza de guisantes
• 2 tazas de champiñones (lavados, cortados a cuartos, rociados con unas gotas de limón para que no ennegrezcan)
• perejil y albahaca fresca troceada,
• 1 c.s. aceite de oliva
• salsa de soja.

Elaboración:

Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con el agua, el laurel y una pizca de sal marina. Cocer durante 35 minutos, con una placa difusora. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Hervir los guisantes durante 5-7 minutos. Lavarlos con agua fría y escurrirlos.
Saltear los champiñones con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja, hasta que se haya evaporado todo el liquido.
Mezclar el arroz con los guisantes, los champiñones y las hierbas aromáticas. Servir caliente.


http://www.montsebradford.es/index2.html