No me da tiempo ya de hacer las recetas, pero lo pongo igualmente por si ayuda a alguien a "inspirarse":
- ensalada de setas, canónigos y rúcola
- carpaccio de calabacín
- verduras con caramelo y sésamo
- canapés de tomate seco macerado
- variedad de tofus con acompañamientos (frutas y frutos secos, mermeladas, ensaladas, salazones...)
- hojaldre con arroz, soja texturizada y hierbas
postres:
- copa de batido de tofu a la vainilla y frutas frescas
- tartaletas de natillas con frutas escarchadas