Aporte calórico de los "sustitutos"

[Kiwi_]

A raíz de leer el post de si la dieta "vegetariana/vegana" era sana, me han surgido varias preguntas:

En muchas recetas de "sustitutos veganos" (embutidos, quesos...) normalmente se emplean una gran cantidad de ingredientes (salvo excepciones, por norma más "saludables" que los que puedan contener los de origen animal)
He visto que en múltiples recetas se utilizan legumbres, tofu... en sustitución de,
ahora bien:

¿Pensáis que el aporte calórico, de dichos sustitutos viene siendo igual, menor o mucho más elevado, que el de los de origen "animal"?

Tómese como ejemplo: Un queso vegano, frente a un queso edam/burgos, o un embutido a partir de gluten, u otros.

[Crisha]

generalmente, en el etiquetado (si lo compras hecho) debería indicarte el valor energético del producto y su composición nutricional.
si lo haces tú, tendrás que mirar ingredietnes por separado.

en esta web(en inglés y de origen norteamericano por lo que no te fíes de las cantidades recomendadas) http://nutritiondata.self.com/tools/nutrient-search, puedes buscar los valores nutricionales de una gran cantidad de productos e ingredientes.

por ejmeplo, el gluten (http://nutritiondata.self.com/facts/...d-pasta/7738/2) para hacer seitán, te indica que tiene 21 gramos de cada 28 son proteínas, 104 calorías, etc.

es una web bastante útil para hacerte una idea!

[Kiwi_]

Gracias Crisha,
Me refiero a las recetas habituales, las de hacer en casa... Mi idea era contrastar un poco las opiniones, ya que he leído que algunos prefieren por ejemplo sustituir directamente el queso por tofu en lugar de otros embutidos (que llevan de por si una mayor "carga calórica")

¿De la web que me has pasado se pueden hacer "sumas" para obtener una cifra concreta?
¿Es decir se pueden sumar ingredientes? Por ejemplo si la receta lleva: 100 g de alubias + 100 gluten + ... o habría que hacerlo individualmente?

Muchas veces he visto recetas y pienso ¡debe engordar un montón!

[ROGI]

el tofu tiene muchas menos calorías que el queso y es un muy buen sustituto para postres como tarta de queso u otras espesialmente si usamos el tofu sedoso que es más blando. el seitán o gluten tambien tiene menos calorías ya que no tiene grasas salvo la que nosotros agreguemos al plato y eso lo podemos controlar. Teniendo en cuenta que por cada gramo de carne que se come se agrega uno de grasa (si vemos las tablas de composición de alimentos es así) y cada gr de grasa da 9 Kcal esto sube mucho el valor calórico del plato. Y del queso ni hablar ya que según el tipo puede tener entre un 50, 60 u 80% de grasas podemos hacer cuentas.
El problema está cuando compramos estos alimentos ya procesados que para darles sabor se les agregan muchos lípidos y eso tiene muchas Kcal., por eso hay que estar muy pendientes de el analisis de la etiqueta y ver las calorías por 100 gr.

[Crisha]

lo puedes hacer con cada ingrediente e ir sumando... el prorama te da opción de poner otras cantidades (eso sí, fijas) pero las que má´s se aproximen a la que uses o luego haz regla de tres!

[Kiwi_]

lo puedes hacer con cada ingrediente e ir sumando... el prorama te da opción de poner otras cantidades (eso sí, fijas) pero las que má´s se aproximen a la que uses o luego haz regla de tres!

Gracias, voy a probar con ello!