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  1. #11
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    Cita Iniciado por harprakash Ver mensaje
    Exacto, es un antiguo mito nutricional el tema de complementación de aminoácidos!

    Yo hoy precisamente tengo para comer lentejas caviar con seitán!
    Mito o no mito, es el que se ha llevado como sustento en muchas culturas, arroz con frijoles, arroz con soja, garbanzos con trigo, mijo con alubias, etc, y viene bien para que a la hora de cambiar la dieta no nos "olvidemos" de elementos importantes y no tendamos a composiciones menos equilibradas. O sea por encima de que no sea necesario mezclarlas en el mismo plato, es eficaz, y una rutina aconsejable en debutantes.

  2. #12
    Adios Puskitas Avatar de lula lu
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    Como soy novatilla me viene muy bien este hilo con vuestros consejos .porque no tenia claro lo de que las legumbres y cereales tenían que ir juntos en la misma comida o podían ir separados en el día, y si engordan menos separados los tomare de esta forma por cierto he leído en algún post que se toman cereales por la noche, yo creia que engordaban mucho ¿no es así ?
    Como todos los soñadores confundí el desencanto con la verdad

  3. #13
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿mental o física?
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    Cita Iniciado por lula lu Ver mensaje
    Como soy novatilla me viene muy bien este hilo con vuestros consejos .porque no tenia claro lo de que las legumbres y cereales tenían que ir juntos en la misma comida o podían ir separados en el día, y si engordan menos separados los tomare de esta forma por cierto he leído en algún post que se toman cereales por la noche, yo creia que engordaban mucho ¿no es así ?
    bueno, ciertos textos sobre trofología (la ciencia de combinar alimentos) recomiendan tomar los cereales en las primeras hroas (desayuno y comida) y dejar las proteínas para por la noche. Las proteínas si están bien combinadas, se digieren rápido y son menos pesadas (depende de la cantidad, claro ).
    Pero oye, para gustos, los colores... tú prueba qué te hace sentir mejor. A mí los hidratos de carbono por la noche me resultan pesados, me "empanzonan" (aunque me encantan) y tengo que dejar más rato antes de irme a la cama (aunque los como, eh? quién puede resistirse a un bocata de choricético para cenar ).

    las legumbres, aunque se condieran más proteína que hidratos, son "pesadas", por lo que yo te recomendaría (sobre todo si es puchero) que mejor al mediodía.
    las legumbres y los cereales puedes combinarlos en la semana, ni siquiera hace falta que sea en el mismo día
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  4. #14
    Adios Puskitas Avatar de lula lu
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    Muchas gracias Crisha lo tendré en cuenta me estoy intentando adaptar la dieta de 1500 del medico de la ssss a una vegana, me intento informar todo lo que puedo.
    Como todos los soñadores confundí el desencanto con la verdad

  5. #15
    Usuari@ expert@ Avatar de #Olga#
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    ¡¡Cuanta información en tan poco tiempo!!
    Yo llevo muchos años siendo vegetariana, vegana solo dos (antes era ovovegetariana, hasta que empezaron a hacerme daño los huevos). No tengo problemas de sobrepeso, al contrario, me removí a tratar de seguir una dieta higienista porque tengo problemas intestinales, aún no tengo un diagnóstico seguro pero al parecer soy celiaca, y de ahí mis problemas; cuando empecé a consumir solo fruta hasta la una, y a partir de aquí incluir el resto de verduras, los carbohidratos (arroz) y las proteínas (legumbres y yogures de soja), noté cierta mejoría, pero no del todo, fue entonces cuando pensé si el motivo podía ser que a diario como legumbres con arroz en la misma comida, prové unos días a comer legumbres a medio día y ensalada o hervido con arroz en la cena que suelo hacerla temprano a las 6, y noté menos hinchazón; sin embargo en un libro que ví, La cocina de la antidieta, que combina lentejas y alubias con arroz en algunas recetas, y se supone que La antidieta sigue principios higienistas. Fue entonces cuando comenzó mi duda, porque también ahí encuadraban las legumbres como un alimento concentrado que debía consumirse solo y luego vienen las recetas y las mezclan con arroz. Además de que si miras los valores nutricionales tienen muchos carbohidratos, no tantos pero casi alcanzan a los cereales.
    El caso es que ahora los garbanzos no puedo comerlos con pita por lo de la celiaquia y los como con gajos de cebolla, pero las lentejas sobre todo me gustan muchísimo con arroz, y si el motivo de mis problemas no es esta mezcla, pues me gustaría seguir así, ahora si lo es tendría que plantearmelo y comerlos en diferentes comidas. Estaré un tiempo sin mezclar y luego volveré a hacerlo a ver si noto cambios a peor, o no.

    JustVegetal a lo que dices de las culturas, es cierto que siempre se han consumido así, casí siempre desconociendo los motivos; porque seguro que mi abuela cuando hacía las lentejas con arroz pensaba en lo más extraño que te puedas imaginar menos en lo de complementar los aminoácidos, que seguro ni sabía lo que eran. Y el caso es que nunca han dado problemas, vamos la dieta mediterránea sería perjudicial para la salud si esto de las combinaciones fuese tajante, ¿no?, y que yo sepa siempre se ha considerado una de las dietas más sanas.

    Crisha, con lo que dices de los tratados de trofología me surgió otra duda; si la dieta higienista dice comer frutas durante toda la mañana, y la trofología cereales en el desayuno o comida, ¿cual de las dos está en lo cierto?

  6. #16
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    Cita Iniciado por JustVegetal Ver mensaje
    Mito o no mito, es el que se ha llevado como sustento en muchas culturas, arroz con frijoles, arroz con soja, garbanzos con trigo, mijo con alubias, etc, y viene bien para que a la hora de cambiar la dieta no nos "olvidemos" de elementos importantes y no tendamos a composiciones menos equilibradas. O sea por encima de que no sea necesario mezclarlas en el mismo plato, es eficaz, y una rutina aconsejable en debutantes.
    Just: es cierto lo que dices pero... si comes arroz con lentejas ( por cierto esta muy bueno) aumenta muchísimo el Indice glucémico de esta comida. Pero si las lentejas las preparas con verduritas como calabacín y zanahorias el ïndice glucémico de todo el plato es bajo y no hacemos trabajar tanto al páncreas. Al no haber tanta insulina dando vueltas engordamos menos.

  7. #17
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    Seguramente al ser más pesada la digestión, al tener el intestino mal, me genere más distensión; por eso al no mezclar lo noto menos.

  8. #18
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    Cita Iniciado por ROGI Ver mensaje
    Just: es cierto lo que dices pero... si comes arroz con lentejas ( por cierto esta muy bueno) aumenta muchísimo el Indice glucémico de esta comida. Pero si las lentejas las preparas con verduritas como calabacín y zanahorias el ïndice glucémico de todo el plato es bajo y no hacemos trabajar tanto al páncreas. Al no haber tanta insulina dando vueltas engordamos menos.
    Bueno, qué conste que si comes pan con las legumbres es el mismo asunto, pero si no tienes sobrepeso o estás en época de desgaste, deporte, etc, no hay la preocupación de engordar.

    De todos modos a veces no específico bastante y yo el único arroz que uso es integral y en muy pequeñas cantidades cuando va con legumbres, que casi siempre es con alubias porque me gusta. Hago lo que se llamo "islote" o sea el contenido de un vaso de chupito en medio del plato . En mis recetas ya se ve.

    No me refería a un mitad mitad de lentejas y arroz blanco. De hecho a todo lo refinado lo considero casi veneno


  9. #19
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    Cita Iniciado por #Olga# Ver mensaje
    Seguramente al ser más pesada la digestión, al tener el intestino mal, me genere más distensión; por eso al no mezclar lo noto menos.
    ¿Tienes problemas intestinales?

  10. #20
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    Cita Iniciado por JustVegetal Ver mensaje
    ¿Tienes problemas intestinales?
    Sí, creo que es esprue celiaco aparte de otros muchos síntomas de celiaquía no intestinales y la analítica de anticuerpos antigliadina IgG positiva, y antecedentes de familiares que ya fallecieron, aunque con bastante edad, como consecuencia extrema de los mismos síntomas de la EC.
    Los síntomas no intestinales, que fue lo que realmente me alarmó, me han desaparecido practicamente por completo desde los pocos día de dejar de consumir gluten. Los intestinales han mejorado muchísimo, pero hay algo que no acaba de cuajar, a veces pienso si puede ser candida, que al tener las defensas bajas y la flora intestinal descompensada se descontrole de vez en cuando. El caso es que pronto haré los 4 meses sin gluten y tengo que repetir la analítica, no me hice la endoscopia para confirmar totalmente porque tenía que reintroducir el gluten; no quisiera que me diese alterada por malas combinaciones que desarreglen aun más la flora, o me provoque alguna intolerancia más.

 

 
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