Categoría: algas, quinoa
Apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de quinoa
- 100 grs de tofu
- 100 grs de seitán
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 taza de arroz integral
- 1 cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado.
- alga Dulse hidratada
- salsa de soja
- curry
- comino
- perejil fresco
- orégano
- semillas de sésamo
Elaboración:
- Cocer la quinoa durante 20 minutos aproximadamente (al cocer, dobla su tamaño). Escurrir y reservar.
- Cocer el arroz integral durante 20 minutos (si es blanco, requiere menos tiempo). Escurrir y reservar.
- Hidratar un puñado de algas en un cuenco con agua.
- Picar la cebolla y sofreirla en una sartén hasta que se dore.
- Verter todos los ingredientes menos la quinoa y las verduras en un vaso de batidora o Thermomix.
- Regar con un chorrito de salsa de soja y reducir hasta conseguir una pasta homogénea.
- Amasar dando forma de hamburguesa (si se tiene un prensador, mejor).
- Asar a la plancha o en el horno hasta que se doren por ambas caras.
- Lavar y cortar los tomates y el pepino.
- Escurrir la quinoa y colocar un par de cucharadas de quinoa en el plato, dándole forma más o menos redondeada (si se tienen moldes mejor).
- Colocar unas rodajas de tomate sobre la quinoa con un poco de orégano, luego añadir la hamburguesa asada, dos rodajas de pepino, otra de tomate y por último, otra cucharada de quinoa.
- Espolvorear unas semillas de sésamo en la superficie.
- Repetir este mismo proceso para servir el resto de hamburguesas.
- Servir inmediatamente para conservar el calor con un poco de perejil fresco picado.
Comentarios adicionales:
Yo lo acompañé con una ensalada de pepino, zanahoria y ajo crudo picado, aliñada con zumo de limón y una cucharadita de curry.