¿Recetas para jamón o bacon VEGANO?

[Niebla]

Yo tengo sal ahumada, ¿Puede servir? (A ver si alguien me da una idea para usarla porque la tengo sin estrenar )

[xochiquetzalli]

En Carrefour lo encuentras en la sección de comida internacional, es una botellita de cristal con un líquido de color dorado-marroncito. Yo tardé un buen rato en encontrarlo.

Gracias nessie, hoy mismo voy a buscarlo

[nessie]

Yo tengo sal ahumada, ¿Puede servir? (A ver si alguien me da una idea para usarla porque la tengo sin estrenar )

Creo que la sal ahumada tiene un sabor a humo menos fuerte. Para conseguir algo similar quizás tendrías que utilizar demasiada, pero todo es probar.

[María Mercedes]

Yo usaba el preparado de sal para ahumar de Mercadona cuando todavía comía peces...el salmón salía muy bien, también una vez probé bacalao. Para el pescado se usa mucho, casi todo el envase para 400g. Me pregunto si se podría ahumar tofu también así...
Este preparado no es la bolsa de sal gorda, claro; son unos botes altos y estrechos de plástico.

[Fina Venko]

Hoy he comprado en una tienda de productos chinos un paquete de Yuba (su nombre en inglés es Bean Curd Sheets), me ha costado 2,5 euros y ahora estoy buscando recetas en google ^^ Si encuentro algo os lo haré saber enseguida.

Esta receta con Yuba es casi un clásico, aunque resulta laboriosa y es «pato» y no «jamón». Usar yuba (en vez de masa con harina) para empanadillas, rollitos o nems permite a los celíacos disfrutar también de ellos

[Ecomobisostrans]

http://www.facebook.com/photo.php?fb...90318604353844

Aqui tenemos varios bacons veganos. Por orden de lectura:

• Jicama cruda (es un tubérculo centroamericano, parecido a un nabo: http://es.wikipedia.org/wiki/Pachyrhizus_erosus): http://thehappyrawkitchen.blogspot.c...gan-bacon.html (Traducido) (Aqui tambien de berenjena, calabacín, calabaza y coco)
• Setas shiitake: http://www.dianeabroad.com/2012/09/shiitake-bacon/ (Traducido)
• Berenjena. La web está desaparecida, pero en la de la jicama tambien hay una receta
• Calabacín: http://veganepicurean.blogspot.com.e...ini-bacon.html (Traducido)
• Tempeh: El de la foto es comprado, pero aqui hay receta: http://www.vegetariantimes.com/recipe/tempeh-bacon/ (Traducida)
• Coco: http://www.cookbookaficionado.com/coconut-bacon/ (Traducido)
• Seitan: El de la foto es comprado Pero aqui hay recetas: http://pdxvegancookingclub.blogspot....tan-bacon.html (Traducida) - http://www.food.com/recipe/seitan-bacon-498364 (Traducida)
• Zanahoria: http://www.meettheshannons.com/baked-carrot-bacon/ (Traducido)
• Tofu: http://www.bitesizedthoughts.com/201...n-finally.html (Traducido)

Además en todos esos blogs hay bastantes mas recetas espectaculares, algunas de imitación y otras no, vale la pena ir navegando por ellos una vez abiertos con el traductor, pues los anglosajones nos llevan bastante ventaja en cuanto a la elaboración de recetas veganas !!!

[Ecomobisostrans]

Jamón al horno navideño http://www.dimensionvegana.com/jamon...o-vegetariano/

[undon12]

No se, pero sabe igual que el animal?

[Ecomobisostrans]

Esta última receta no creo que sepa igual, supongo que guardará un cierto parecido, y de las recetas de bacon lo mismo o tal vez alguna sí que imite bien, los comprados sí son imitaciones bastante perfectas:
Bacon: http://www.planetavegano.com/eshop/s...l-250g-vf.html (muy bien imitado el sabor, la textura un poco menos pero cuando se fríe sí queda crujiente).
Jamón dulce: http://www.planetavegano.com/eshop/e...g-redwood.html (no es indistinguible pero bastante bien imitado, es de las cosas difíciles de imitar)
Jamón serrano: de momento solo se han logrado ciertas aproximaciones, como esta receta de mi madre que es sobretodo para cocinar, para comer directamente no es muy adecuado: http://www.forovegetariano.org/foro/...6-Jam%F3n-(V)/ (supongo que es cuestión de ir probando con el aceite de oliva que al ser hervido (no freído) coge una sabor enranciado similar al jamón)

[Sarmale]

Imposible que sepa igual que el jamón animal, que tiene grasa y tocino y está curado durante años.
Es igual que el chorizo. Yo tengo una receta genial, pero igual no es. Lo mismo que las hamburguesas. La ternera sabe a ternera, el pollo sabe a pollo y el tofu a tofu. Porque lo de que el tofu no sabe es una leyenda urbana.

Eso sí: los sabores de la cocina vegana son tan sorprendentes (al menos las recetas que yo he hecho) que disfruto comiendo ahora más que nunca.