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  1. #1
    Usuari@ habitual
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    Koftas - Albóndigas indias con salsa (V)


    Para veganos
    4 personas
    Principales - legumbres y hortalizas

    Koftas

    Ingredientes – para 4 personas

    Para las koftas

    • 2 tazas de repollo blanco rallado
    • 3/4 taza de harina de garbanzo [o harina blanca]
    • 1/2 cucharadita de semilla de comino
    • 2 cucharadas de cilantro picado
    • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
    • 1/2 ají picante cortado chico
    • 1 cucharadita de sal
    • un poco de aceite vegetal


    Para la salsa


    • 3 tomates medianos
    • 1 cubito de 1cm de jengibre fresco
    • 1/2 ají picante
    • 2 cucharadas de yoghurt natural
    • una pizca de cebolla deshidratada
    • 1 cucharadita de cebolla deshidratada
    • 1 cucharada de harina de garbanzo
    • 1 cucharadita de coriandro molido
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita de paprika
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de ají molido
    • 2 cucharadas de cilantro picado
    • 1 cucharada de azúcar


    Elaboracion:

    Hacer la salsa:

    Procesar los tomates, el ají picante y el jengibre hasta que quede hecho puré. En una sartén honda, calentar el aceite a fuego medio y agregar la cebolla deshidratada, harina y semillas de comino; revolver unos minutos. Agregar el puré de tomate, coriandro, cúrcuma y paprika y cocinar unos minutos, revolviendo, hasta que la mezcla se separe un poco del aceite y se reduzca hasta casi la mitad. Agregar el yoghurt, 1 1/2 tazas de agua y la sal y hervir. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar unos minutos. Retirar del fuego.

    Hacer las koftas:

    Es importante que se hagan justo antes de cocinar, para que no libere mucha agua la preparación. Mezclar en un bol todos los ingredientes, y agregar harina de garbanzo, si fuera necesario, para formar una pasta suave. Calentar una sartén a fuego medio, con 3cm de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla de las koftas de a una cucharada a la vez, dejando espacio entre una y otra. Cocinar de ambos lados hasta que estén bien doradas, retirarlas y secarlas en rollo de cocina. Sacar la sartén del fuego.

    Calentar nuevamente la salsa hasta que esté bien caliente, agregar las koftas y cocinarlas, revolviendo cada tanto con cuidado, 7 u 8 minutos. Retirar del fuego, agregar el cilantro, y servir con arroz [basmati!].
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas

  2. #2
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Ubicación
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    lo movemos a Hortalizas y Verduras. Si crees que está mejor en legumbres, dinoslo y lo cambiamos.
    +++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++
    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  3. #3
    Sin pelos en la lengua Avatar de Kiwi_
    Fecha de ingreso
    marzo-2011
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    Gracias por añadir la receta, menuda pinta!

  4. #4
    Virasana Avatar de nekete
    Fecha de ingreso
    noviembre-2009
    Ubicación
    En la acera de enfrente
    Mensajes
    12.844

    Una receta para veranos nunca lleva yoghurt natural.

 

 

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