Hola...no soy Vegano pero hago bastante natación porque hago triatlon !!
Como la lesión la posees en el tobillo te recomiendo entrenar un 35,40% el tren superior y el resto el tren inferior. Para ello creo que podrias comprarte en cualquier decathlon dos elementos que te van a costar 4 duros...
Uno sería la pala, para los brazos la cual te ayuda a introducir los brazos correctamente en el agua, ya que de no ser así la pala te frena y lo notas, entonces estas te corregiran la postura, de estemodo tampoco cargaras la espalada por nadal mal. Te pongo un link.
http://www.equipamiento-deportivo.co...id_product=456
Otra sería la tabla la cual te permitirá tener los brazos estendidos y trabajar solo las piernas, te adjunto un link:
http://www.equipamiento-deportivo.co...id_product=422
Podras ir con el cuello recto e ir impulsandote con las piernas.
Total te gastarás 30 euritos que no es mucho. En cuanto a la alimentación te aconsejaría que comas bastantes germinados, y a ver todo depende del nivel de entreno...pero si haces poco en realidad no necesitarias hidratos...pero solo que hagas más de 600 metros en cada entreno los vas a empezar a necesitar...sino te fatigarás. No se si puedes tomas barritas proteinicas y de hidratos...., melaza, frutos secos, miel etc.....esto te ira muy bien. Pero algun hidrato necesitarias !! Si necesitas ayuda con los ejercicios, repeticiones pegame un toque por aqui y te ayudo.