Bienvenida al foro y enhorabuena por tu decisión!
Respecto a las dudas que planteas sobre el peque creo que quien mejor puede responderte son las mamás veganas del foro. También tienes varios hilos dedicados en exclusiva a la alimentación infantil, usa el buscador y date una vuelta por ellos, y pregunta siempre lo que no sepas. Mucha suerte!