Pastel de fresas (V)

[Soy]

Categoría: Postres y dulces
Apto para veganos y vegetarianos
Cantidad: un molde redondo (26cm de diámetro)

Ingredientes:

Para la masa:

• 200g de cereales muy secos de avena (o otros cereales muy secos, como cornflakes; ¡no copos de avena!)
• 50g de azúcar
• 75g de margarina
• sal
• ½ cucharadita de canela
• leche de soja (aproximadamente 4 cucharadas)

Para el búdin:

• 1 paquete de búdin de vainilla
• 500ml de leche de soja
• azúcar (según las instrucciones del paquete de búdin)

Además:

• 350-500g de fresas
• opcional: estabilizante para nata o almendras molidas
• 1 paquete de brillo para tartas
• zumo rojo (como zumo de cereza o de uva)

Elaboración:
Mezclar la margarina, el azúcar y la sal. Moler los cereales de avena con la batidora. Añadirlos junto con la canela a la mezcla de margarina y azúcar. Remover y echar leche de soja hasta que se forme una masa de migas.
Poner las migas en un molde redondo (26cm de diámetro), formar con las manos una base de torta y un borde de pastel. Hornear unos 15 minutos, 175°C.

Entretanto hacer un búdin según las instrucciones en el paquete de búdin.

Cuando la base de torta haya resfriado un poco, espolvorearla con estabilizante para nata o con almendras molidas para que no se empape. Después untarla con el búdin. Lavar y cortar las fresas y colocarlas encima.

Por último, preparar el brillo para tartas según las instrucciones y extenderlo sobre el pastel.

[Soy]

Información adicional:

Después de haberlo buscado en wikipedia, creo que el búdin no es muy conocido en España. En Alemania se trata de una crema que se come de postre o que se utiliza para rellenos. Aunque originalmente se hacía con leche y huevos, hoy en día se pueden comprar “paquetes de búdin” con los que los huevos son innecesarios. Los paquetes contienen un polvo que normalmente consiste de almidón y algún aromatizante (vainilla, cacao, aroma de nata,...). Si no hay nada parecido en vuestro país, podéis sustituir el polvo por 30-40g de almidón y algún otro ingrediente para el sabor. Se mezcla con azúcar y cocina con la leche de soja.

Un ejemplo (para búdin de vainilla):
• 500ml de leche de soja
• 30-40g de almidón
• 1,5 paquetes de azúcar de vainilla (15g) (o la misma cantidad de azúcar y un poco de vainilla molida/aroma de vanilla etc.)
• 15g de azúcar

Mezclar los ingredientes secos. Verter la leche de soja en una olla. Echar un pequeño cucharón de la leche sobre los ingredientes secos y removerlo rápidamente hasta que no queden grumos. Esperar hasta que la leche en la olla hierva, añadir los otros ingredientes, hervirlo aproximadamente un minuto y dejarlo resfriar, removiendo de vez en cuando (si no, se forma una especia de tela encima).

En cuanto a la cantidad de almidón depende de la marca del búdin. Para una crema más espesa podéis utilizar 40g de almidón, para una menos espesa 30g.