Citarel seitán solo es malo para los celíacos, el resto lo podemos comer muy bien, pero ojo de no abusar tiene un 80% de proteínas (incompletas) que hay que combinarlas con legumbres para completar los aminoáacidos esenciales.
qué hay sobre el SEITÁN
he estado buscando información sobre el seitán, bueno, sobre el gluten de trigo porque gracias a este foro me lo hago en casa
Mi duda es a raíz de leer semana si y semana no noticias negativas sobre el tofu, pero no escucho nada sobre el gluten de trigo. Dieteticamente , ¿es aconsejable su consumo? habéis leído algo sobre el tema. ¿ podéis pegar toda información en este hilo?
mil gracias.
bueno, me voy a la cocina a hacer mi seitán
saludosssss
el seitán solo es malo para los celíacos, el resto lo podemos comer muy bien, pero ojo de no abusar tiene un 80% de proteínas (incompletas) que hay que combinarlas con legumbres para completar los aminoáacidos esenciales.
gracias, acabo de terminar de hacer mi seitán, bueno, 15mint le quedan
llevaba ya meses sin hacerlo, me he basado en las legumbres durante todo ese tiempo (como unos 5 meses). Y como no he escuchado nada malo del gluten de trigo, pues lo he vuelto a comprar. Para mi, las mejores hamburguesas, las de lentejas-arroz integral+quinoa+cebolla pochada+almendras trituradas. aiiiiiiiss
Rogi quieres decir que cuando como SEITAN debo comer legumbres ? Solo o con ensalada no se absorve bien... y cuanto puedo comer ? Yo hago mucho deporte y lo uso dia si dia no...solo en la comida..si me puedes dar un poco más de asesoramiento !!Iniciado por ROGI
Hay varios problemas con el gluten uno es que se está descubriendo ahora mismo que problemas mentales graves como la esquizofrenia y el autismo mejoran sensiblemente con dietas que lo excluyan, o sea que podrían ser celíacos no diagnósticados o sin los síntomas clásicos que son más de estilo gastrointestinal.
El gluten puede hacer que no asimilemos vitaminas como la B12.
La otra es que nadie está libre de ser celíaco aunque no lo haya sido hasta este momento, porque puede desarrollarse tardíamente y ahora uno de los grupos donde más se diagnostica es en personas mayores de 50 años, así que no podemos fiarnos de que el gluten para los únicos que es malo es para los que están diagnosticados como alérgicos.
Otra es que el gluten da muchas intolerancias y reacciones más o menos puntuales que no suelen diagnosticarse como tales.
Hoy día hay gente que hace dietas libres de gluten por ser consideradas mejores para la salud y la asimilación de nutrientes, aunque no sean celíacos.
Procuro siempre cocinar sin gluten, y en todo caso uso la espelta que causa muchas menos reacciones, porque estoy convencida de que el trigo no es bueno para la salud y el gluten menos.
vamos, que me he hecho una olla de seitán hasta arriba y lo congelo, lo iré ingiriendo de forma equilibrada. O para esos momentos de "amigos-barbacoa" pues puedo usarlo ahí. Eso si, buscare información, aunque anoche antes de hacerlo, por internet no encontré nada de nada. JUSTVegetal, podrías pegarme alguna web para informarme o guiarme.
madre mía, vamos a tener que hacer una lista de productos con sus pro y contras.
Gracias por participar y no dudéis de seguir haciéndolo porque el seitán o harina de gluten de trigo lo usamos mucho.
Pues... y la harina de centeno????? porque he aprendido hacer unos panes con harina de centeno que estannnnn de muerte!!!
Es que TODO lo que comemos tiene sus pros y contras. Ningún alimento es 100% saludable. Yo no pienso dejar de comer tampoco el Seitán (como también he dicho lo mismo del Tofu).
Para mí, como deportista, ambos son una muy buena fuente de proteínas, sino ¿cómo consigo llegar al cupo diario? y aun así hay días en que no llego a la cantidad diaria que necesito.
Un saludo.
el problema del gluten es que uno no sólo lo ingiere en forma de seitán: está el pan, la pasta, los cereales, etc.
Sería recomendable consumirlo más de tarde en tarde o en su defecto, reducir el consumod e gluten por otros lados...
a mí con el consumo diario de proteínas me pasa igual, que me temo que no llego
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Pues a mí ahora cuando llegue el verano se me plantea un problema con las proteínas porque con el calor no soy capaz de comer nada caliente y a base de fruta y ensaladas .....me quedaré cortísima de proteínas. ¿Solución? Batidos de proteínas en polvo durante unos 4 meses (de junio a septiembre).el problema del gluten es que uno no sólo lo ingiere en forma de seitán: está el pan, la pasta, los cereales, etc.
Sería recomendable consumirlo más de tarde en tarde o en su defecto, reducir el consumod e gluten por otros lados...
a mí con el consumo diario de proteínas me pasa igual, que me temo que no llego
Un saludo.
Joder..entre el post de que el tofu le va de pena al cerebro y lo que habeis puesto aqui del seitan...... menuda mierda !! Pues seguiré comiendo más cereales y legumbres lo cual si produce una proteina vegetal efectiva no ? Yo en lo que tambien creo fermamente en los de los alimentos calidos y frios, y que contraen y expanden....
¿ Por cierto entonces me surjen unas dudillas ?
El pan que me como de espelta o centeno es bueno o malo, yo compro pan el Lunes y me duara toda la semana ?
Entonces el trigo sarraceno..va mal ? Porque a mi me da una chufa que flipas...que otros cereales se suponen que son malos, no me deis más disgustos hombre.... !! Me veo comiendo alpiste con vallas goji al final en plan hermitaño....porque pase que cada día descubran que los transgenicos, la carne, las hormonas, consorventes, colorantes y tal sea malo, pero la comida que lleva aquí desde tiempos ancestrales, como las legumbres y los cereales apaga y vamonos !!! Me haré Airetano y me alimentaré solo de aire, yujuuuuuu
Última edición por Alexkid; 29-abr-2011 a las 20:16
Permisos de publicación
