A mi me xplicaron un truco para que no se oxide el guacamole... guardarlo con el hueso del aguacate. Parece hasta estúpido de lo sencillo que es, pero funciona!!!Una vez abierto, por ser un alimento graso, su carne se oxida y se oscurece al mínimo contacto con el oxígeno del aire. Rociar la pulpa con zumo de limón ayuda a mantener el color verdoso o amarillento de la carne, por las propiedades antioxidantes del limón. Para conservarlo más tiempo, se cubre con papel film transparente y se introduce en el frigorífico (donde se conserva mejor) hasta el momento de usarlo.
yo guacamole no hago casi nunca, pero sí una especie de "paté" de aguacate para tomar con tostadas, bocadillos etc (bàsicamente: guacate, ajo, sal y aceite). Pues ese "paté" lo guardo en la nevera, en un recipiente con tapa y el hueso dentro, y no se oxida.