Tengo una duda, y a ver si entre todos me echáis un cable..
LA mayoría sabéis que soy alérgica a las algas no?, pues aunque leo y releo las etiquetas cuando voy a comprar, sobretodo tofus, salchichas vegetas y tal, alguna vez me ha pasado que compraba algún tofu y al comerlo comenzaban a aparecerme manchitas por la cara, a picarme y tal...y ya dije, joé, a ver si algo de lo que pone va a ser derivado de la alga??, así que como ayer me volvió a pasar miré la etiqueta y aunque ya sé que llevan "Nigari" como coagulante, yo ya había buscado qué era exactamente, porque el noombre me sonaba a alga, pero en un principio lo que encontré no ponía nada de algas:
"El cloruro de magnesio es un coagulante importante usado en la preparación de queso a partir de la leche de soja. En Japón se vende como nigari, término que deriva de la palabra japonesa para amargo, un polvo blanco obtenido a partir del agua del mar después de la eliminación el cloruro de sodio y el agua. El nigari contiene, además, sulfato de magnesio y otras sustancias en menores cantidades u oligoelementos."
Peeeeeero, resulta que ayer di con algunas webs donde indica que se extrae de las algas!!! y yo no sé si es un mito, un bulo o si es cierto, porque si es cierto, me temo que dejaré de compras embutidos vegetales, tofus y demás
¿Alguien que sepa a ciencia cierta de dónde y cómo se extrae el nigari?
mil gracias!!