Yo la verdad que llevo poco tiempo siendo vegana, pero creo que el hacerlo de golpe y poco a poco depende de ti misma. Creo que dejar la carne es muy fácil, porque cuando eres ovolacto, creo que ni notas que te privas de nada, pero ser vegana es un poco más dificil en el sentido de que muchisimas cosas llevan leche o huevos y ya notas más que te estás privando de cosas que antes comías.
El paso hacia ovolacto lo daría de un día para otro, el de ser vegana, lo daría poco a poco, para ir poco a poco concienciándote y para no sentirte tan mal si recaes.
De todas formas cuando te has kitado carne, leche y huevos y te acostumbras no es tan dificil porque hay millones de alternativas a los productos animales. Si te gusta la mantequilla, compras margarina, si te gustan los batidos de chocolate con leche te compras de soja (el de la marca vivesoy esta increible, mejor que cuanlquier batido de leche de vaca) si quieres galletas, en el mercadona hay galletas sin nada animal, si quieres helados, tambien hay en el mercadona, si quieres mayonesa, también venden mayonesa vegana...para todo hay alternativas, asi que en realidad no es tanto quitarte cosas como sustituirlas, y yo la verdad que ahora mismo no hecho de menos nada importante.
Yo creo que todo es concienciarte.