Barritas multicereales sin gluten (V)
Vegetarianos/ Veganos/ Celíacos
Dulces y postres
Ingredientes:
En un tazón mezclar los ingredientes secos:
- 1 taza de copos de quinoa
- 1 / 2 taza de harina de sorgo
- 1 / 2 harina de trigo sarraceno
- 1 / 4 taza de harina de mijo
- 1 / 4 taza de fécula de patata (no de harina!) O almidón de tapioca
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 / 2 cucharadita de sal marina
- 1 1 / 4 cucharadita de goma xantana (sustituto del gluten)
- 2 cucharaditas de canela
En otro tazón batir hasta que quede homogéneo:
- 90 gr de aceite de coco (si no de girasol bio o de sésamo)
- 3 / 4 taza de rapadura o panela
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 150 ml de leche de arroz
- 1 / 4 cucharadita de vinagre de umeboshi (o de manzana)
- 1 cucharada de No-egg (sustituto de huevo) batido con 1 / 4 de taza de agua tibia.
Para el topping:
- Un puñado de nueces picadas fino
- Un puñado de avellanas picadas fino
- Un puñadito de uvas pasas
- Chocolate negro rallado
Preparación:
Mezclar en un robot de cocina la mezcla seca y la húmeda (rectificar la cantidad de leche de arroz si fuera necesario)Debe quedar una mezcla espesita como si fuéramos a hacer pan.
Echar sobre un molde de horno forrado con papel de hornear y volcar encima el topping de frutos secos y chocolate.
Hornear en el centro del horno precalentado hasta que esté dorado y firme unos 20 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en forma de barritas.
Se pueden envolver en papel de aluminio y congelar para tener a mano antes de una caminata o de ir a bailar...
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