Categoría: legumbres
Apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de arroz integral
- 200 grs de lentejas cocidas
- 4 dientes de ajo
- 2 berenjenas
- salsa de soja
- comino
- tomillo
- perejil
Elaboración:
- Cocer el arroz durante 20 minutos (que no quede demasiado blando).
- Calentar una sartén y dorar los ajos picados.
- Cortar la berenjena en tacos y saltearla en la sartén.
- Cuando se vaya ablandando, añadir las lentejas y saltear.
- Condimentar con comino y tomillo.
- Escurrir el arroz cocido, añadir a la sartén y rociar todo con salsa de soja.
- Saltear unos segundos y servir buen caliente con un poco de perejil.
Comentario:
Escurrir el arroz antes del tiempo de cocción para que quede un poco durito y así en la sartén sea más fácil manejarlo y no se pase.
Añadir un puñado de pasas sultanas para darle un toque diferente.