Hola a todos,
mi mujer y yo somos vegetarianos desde no hace mucho. Somos muy afortunados porque la cosa ha tenido una buena acogida entre la familia, amigos, etc
El caso es que en mi afán por sorprender a mi familia, estoy intentando reproducir los platos que nos hacia mi abuela de peques, liberándolos de crueldad :-D
Una de tales recetas es el atascaburras.
El problema es que se sirve acompañado de rodajas de huevo duro y
no he visto como sustituir este ingrediente. Ya he buscado sin exito
en el foro.
Aqui pongo un link para que os hagais una idea:
http://almagronoticias.wordpress.com.../atascaburras/
En realidad se trata de hacer una emulsión de ajo y puré de patata en aceite. Nosotros le añadimos también un poco de pimentón y pan rallado. El bacalao he pensado sustituirlo añadiendo algas en la cocción.
El reto es sustituir las rodajas de huevo duro (con su yema) por algo que sepa a huevo duro.
Obviamente que estamos hablando de un capricho porque podemos cambiar el huevo duro por millones de cosas. Pero repito que el objetivo de esta receta no es alimentarme sinó sorprender a mi familia.
¿Alguien se anima a ayudarme?