Citarpues yo lo pondria en platos principales: otros, pero como es parecido a una pizza y las estabamos poniendo con los bocadillos y sandwiches, lo pongo tambien ahí, vale?
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 1 masa Brisa fresca , de las que venden preparadas (o hazla tu mism@).
- 1 pimiento rojo grande.
- 1 berenjena grande.
- 1 bloque de tofu.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- Margarina vegetal para el molde.
- Leche de soja ( la que admita).
- Sal (si la salsa de soja tiene sal no añadir más).
- Pimienta recién molida.
Elaboración:
Asa en el horno el pimiento y la berenjena*, déjalos enfriar, límpialos y déjalos sobre un colador para que eliminen el exceso de líquido.
Unta un molde circular con margarina vegetal y extiende sobre él la masa brisa, dejando que sobresalga un poco y presionando bien los bordes con los dedos. Pincha toda la superficie con un tenedor**.
Mete la masa en la parte media del horno unos minutos, aprox. 5, con el horno precalentado a 200º, cuando empiece a coger un poco de color sácala (no tiene que dorarse)***.
Pon en el vaso de la batidora, el tofu troceado, el aceite de oliva,la salsa de soja , la sal y la pimienta.
Añade leche de soja , poco a poco, mientras bates la mezcla. Deber quedar una crema de consistencia densa , sin llegar a ser una pasta.
Reparte sobre la superfície de la masa el pimiento y la berenjena cortado en tiras.
Cubre con la crema de tofu, esparciendola bien con la ayuda de una espátula .
Introduce el Quiche en la parte media del horno y deja cocer unos 20 min. a 200º (el horno tiene que estar caliente cuando lo pongais).
Pincha de vez en cuando, con la punta de un cuchillo afilado, un pincho ...el relleno del quiche, cuando salga casi limpio está listo.
Comentarios adicionales:
*Si untas con aceite y espolvoreas con sal el pimiento y la berenjena antes de asarlos, se pelan mejor.
**La masa tiende a bajar, por eso es importante presionar bien los bordes antes de meterla en el horno, la superfície se pincha para que no se hinche como un globo. Si la masa se os rompe un poco no pasa nada, ponedle "parches" aprovechando trozos de la masa que sobra por los bordes.
***Es importante cocer un poco la masa antes de ponerle el relleno porque con la humedad de la crema la base no se cuece bien .
-En la foto se ve una quiche grande y casi plana, normalmente se utiliza un molde más pequeño y más alto , para que quede más gruesa.
Yo uso este porque el tofu no es mi alimento favorito y si la hago más gruesa me sabe demasiado a tofu y no me gusta.
-Se puede hacer con cualquier relleno : espinacas a la catalana (espinacas, pasas, piñones , cebolla - todo salteadito); piquillos y espárragos verdes a la plancha y troceados; puerros y ajos tiernos salteados; [...]
(Todavía no he conseguido que no se me cuartee la capa superior, si alguien sabe otra forma de prepararla , que sea vegana claro, por favor que lo ponga en este post o que abra otro .Gracias)
No sé muy bien donde va esto , con los entrantes? bocadillos etc? primeros platos : otros?
Edito y añado enlaces con otras recetas de "quiche" del foro:
Quiche de tofu y espárragos (V)
Quiche de hiziki con puerros (V)
Quiche de cebolla y tofu (V)
Quiche de champiñones (V)
Quiche de miso y tofu (V)
Quiche de pimientos y olivas (V)
Última edición por arrels; 11-sep-2008 a las 19:13
pues yo lo pondria en platos principales: otros, pero como es parecido a una pizza y las estabamos poniendo con los bocadillos y sandwiches, lo pongo tambien ahí, vale?
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La masa es parecida a la de la empanada?Podriais poner la receta por fa? Porque eso tiene una pinta magnífica aunque yo lo intentaré sin el tofu porque no me acostumbro a él.Dios mio que hambre me ha dadoooo.....
Y si no le pones tofu, con qué lo sustituirás? el Quiche en su receta original es una especie de pastel cuajado hecho con huevos ,nata y queso.Iniciado por tenesse
Hasta ahora solo he conseguido un acabado parecido con el tofu triturado, no se si sólo con nata vegetal cuajaría
Revisando las libretas de recetas he encontrado una de pasta brisa, yo no la he hecho nunca, suelo comprarla fresca , por comodidad.
Si la haces cuentanos como queda
Masa Brisa Vegana
Ingredientes:
175g de harina integral.
1/4 de cucharada de sal
90 de margarina vegetal muy fría, cortada en trozos pequeños.
Agua helada.
Elaboración:
Mezclar la harina y la sal en un recipiente grande .
Añadir la margarina y aplastarla con fuerza entre las palmas de la mano (como frotando) para que la margarina se distribuya bien entre la harina (debe quedar la mezcla como migajas).
Añadir agua helada 3-4 cucharadas soperas aprox. y mezclar con un tenedor hasta unificar la masa.
Dar forma de bola y reservar en el frigorífico , tapada para que no se seque la superfície , mínimo 20 minutos (mejor si está más tiempo).
[QUOTE=arrels]Y si no le pones tofu, con qué lo sustituirás? el Quiche en su receta original es una especie de pastel cuajado hecho con huevos ,nata y queso.
Hasta ahora solo he conseguido un acabado parecido con el tofu triturado, no se si sólo con nata vegetal cuajaría
Voy a intentarlo con soja texturizada para ver como sale.Mi marido dice que tambien puedo intentarlo con cualquier tipo de harina,maicena o pan rallado si de lo que se trata es de cuajar.No obstante lo haré y te cuento como me ha ido para aprender de mis errores
Muchas gracias por la receta cada dia hago un experrimento nuevo en la cocina,es lo que tiene ser novata en esto.
No hay ninguna receta igual por el foro así que la encuadro aquí
El relleno de la quiche es la bechamel de JustVegetal con un poco de agar-agar y unas alcachofas de bote ya cocidas.
Una mitad la espolvorée con levadura de cerveza en copos (la parte que aparece más oscura) y la otra con almendra cruda en trozos.
Guau, qué de recetas de quiche. Y qué pintazas...
Mola mucho. Me apunto la idea para cocinarla con mi amiga francesa omnívora y amante de las quiches.
¡Gracias!
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