Fue uno de los primeros inventos vegetarianos que ideé (junto con otra persona). Yo te lo explico si quieres, está muy rico.
La salsa: Hierves un poco los pimientos rojos, les quitas la piel, y los bates bien (con un poquito de nata líquida vegetal lo rematas).
Cortas la berenjena a dados y la sofríes un poco, con cebolla y lo que te de la gana.
Y ya está, añades a la pasta la verdura, y lo cubres con salsa. Está que te mueres.