Yogur de soja casero (diferente) (V)

[carcon]

Vegetarianos, Veganos

Categoria: Postres y Dulces

Aqui os dejo una receta de yogur hecho con leche de soja pero fermentado de otra manera. El resultado, para mi paladar, bastante mejor que el yogur normal. Pero como siempre digo "para gustos los colores".
Si he de decir que es un poco más laborioso pero creo que merece la pena probrarlo.

Ingredientes: (Para un litro de yogur)

• 850 g. de leche de soja, sin azúcar y sin sal
• 160 g. de yogur cremoso fermentado (Podéis ver la receta en "www.descocinando.blogspot.com". Es de una forera).

Preparación:

- Diluir el yogur cremoso fermentado en unos 100 g. de bebida de soja, a temperatura ambiente.

- Calentar el resto de la leche con la mezcla anterior, removiendo constantemente para que quede bien mezclado. Hay que controlar la temperatura que no debe pasar de los 42 grados.

- Poner el contenido en la yogurtera y dejar reposar durante 8 horas.

Mi yogurtera es un recipiente. Según mi experiencia hacerlo en la yogurtera de vasitos no da el mismo resultado.

!que lo disfrutéis!

[gilducha]

No se me había ocurrido mezclar el yogur fermentado para hacer yogur de soja, muchas gracias!

[nessie]

Tiene muy buena pinta, gracias por compartirla.

[Kiwi_]

¿Es imprescindible usar el rejuvelac para el yogur cremoso? ¿Deja algún tipo de sabor?
Por cierto, ¿Qué tipo de recipiente usas en sustitución de la yogurtera?

Gracias por la receta

[nessie]

El rejuvelac es lo que aporta los microorganismos que fermentarán la mezcla, si lo quitas no conseguirás llegar a yogur ni nada...

[gilducha]

Hombre, si quitas el rejuvelac calculo que no habrá yogur porque no tienes bacterias en el cultivo. De todos modos el rejuvelac es super fácil de hacer, tardas alrededor de cuatro días pero prácticamente no necesita atención

[Kiwi_]

Me suena haber leído que venden unos sobres de fermento liofilizado que basta con añadir y no aportan sabor, con los que se elaboran los yogures comerciales y luego puede reutilizarse para los posteriores. O utilizar algo tipo "cuajada" para que no sea un proceso tan laborioso.

[carcon]

¿Es imprescindible usar el rejuvelac para el yogur cremoso? ¿Deja algún tipo de sabor?
Por cierto, ¿Qué tipo de recipiente usas en sustitución de la yogurtera?

Gracias por la receta

Hola Kiwi
con respecto a lo de quitar el rejuvelac, Nessei y Gilducha te han respondido. Sin rejuvelac no hay yogur.
Si usas los fermentos que venden, en "teoría" también válidos para hacer yogur con leche de soja, te puedo asegurar que el resultado no es el mismo. Primero, lo que haces es el yogur normal y corriente. Segundo, para que se haga bien hay que añadirle azúcar y aún así no se obtiene nada parecido al por ejemplo superconocido "sojade" y esto te lo digo después de haberlo intentado infinidad de veces.
Este yogur de "gilducha" le da un sabor especial, realmente sabe delicioso y con la ventaje de ser fermentos naturales.
Si no tienes yogurtera puedes utilizar un frasco de cristal, sale algo menos sólido, pero igual de bueno. Eso sí déjalo en una habitación con temperatura constante y al menos unas 15 horas.

[carcon]

Nessie, Gilducha
gracias por vuestros comentarios
Yo ahora hago casi siempre este tipo de yogur. Asi que gracias a tí gilducha por la receta primaria.

[gilducha]

Nessie, Gilducha
gracias por vuestros comentarios
Yo ahora hago casi siempre este tipo de yogur. Asi que gracias a tí gilducha por la receta primaria.

Gracias a ti por tunearla