Magdalenas de okara

[himalia]

Categoría: POSTRES Y DULCES

Ingredientes:

• 90 gr. de panela (sustituible por azúcar moreno o melaza)
• 100 gr. de margarina
• 5 cucharadas soperas de leche (yo usé de almendra)
• 2 huevos batidos
• 180 gr. de okara (residuo que quedó después de hacer leche a partir de 90 gr. de soja en seco)
• 300 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación:

Con un cuchillo afilado y la tabla de cortar, desmenuzar la panela (si se usa) y ponerla en un bol junto con la margarina. Calentar en el microondas o al baño María hasta que la margarina se funda y la panela se disuelva.

Añadir la leche y los huevos batidos. Si veis que la mezcla está muy caliente, esperad unos minutos antes de agregar los huevos para que no se cuajen.

Añadir la okara y mezclar bien, preferiblemente con varillas.

Por fin, añadir la harina y la levadura y volver a mezclar.

Rellenar los moldes hasta un poco menos del borde y cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Comprobar si están hechas pinchando con un palillo, que tendría que salir sólo ligeramente manchado.

Comentarios adicionales:

Una manera más de aprovechar la okara, que le da a estas magdalenas un toque cremoso en el centro.

Cuando ya había llenado la mitad de los moldes, se me ocurrió hacer el resto de "doble chocolate" (un puñado de gotas de chocolate y dos cucharadas de cacao puro en polvo), con los resultados que podéis ver...

Tanto unas como otras se pueden congelar.