Platos principales: Otros
Vegetarianos/Veganos
Ingredientes 4 personas:
- 1 cda de aceite
- 2 vasos de Leche de Coco
- 1 taza de Agua
- 1 Cebolla mediana picada
- 2 cdas de pasta de curry
- 1 boniato grande o 2 pequeños cortados en dados
- 1 Berenjena cortada en cuartos
- 2 ctas de ralladura de Lima o limón
- 6 hojas de lima cafre o 6 de curry o 2 de laurel
- 2 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de zumo de lima o limón
- 2 cditas de Azúcar moreno
Procedimiento:
Poner el aceite en una sartén y freir a fuego medio la pasta de curry y la cebolla durante 3 min,verter el agua y la leche de coco, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir durante 5 minutos sin tapar.
Agregar el boniato y esperar 6 minutos. Antes de añadir la berenjena y las hojas de lima; dejar cocer durante 10 minutos hasta que se ablanden las verduras.
Agregar la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y la ralladura removiendo todo. Aderezar con hojas de Cilantro y decorar con hojas de lima cafre.
Servir con arroz basmati cocido al vapor.
"La no-violencia conduce a la ética más elevada, que es la meta de toda evolución. Hasta que dejemos de dañar a otros seres vivos, seremos todavía salvajes". Thomas Alva Edison