Mi madre siempre le pone una cabeza de ajo entera, sin pelar ni nada, la sofríe junto con las verduras, añade, el agua o caldo, y lo deja durante toda la cocción. Yo, por seguir su ejemplo, también lo hago así, pero realmente no sé si le da un toque especial o no, porque en cuestión de sabores soy un poco basta y todo me está rico, no tengo un paladar tan fino como para notar esas sutilezas
Pero una cosa que mi madre no pone nunca es patata, y a mí si me gusta con cachelitos porque hace que el caldo quede como más espeso y ligado.
Yo soja no le pongo, pero sí un buen chorrete de vino blanco.
Y por supuesto, si se hacen a fuego lento, mejor que mejor.