Sopas , cremas y purés
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes :
- 200 g de acelgas frescas .
- 200 g de espinacas frescas .
- 1/2 pimiento rojo grande .
- 2 puerros medianos.
- 1 patata mediana-grande .
- 3 zanahorias medianas .
- 1 nabo pequeño.
- 1 chirivía .
- 1 colinabo .
- 2 cebollas tiernas grandes .
- 3 tomates maduros medianos.
- 1 rama de apio .
- Unas hojas de perejil fresco .
- Sal de hierbas .
- 1 cucharada pequeña de cúrcuma.
- Aceite de oliva .
- Sal .
Elaboración :
Lava , pela y trocea las hortalizas que lo necesiten y ponlas en una olla grande ( de unos 6 litros de capacidad) .
Cubre las hortalizas con agua hasta llegar a un par de dedos del borde de la olla .
Deja cocer el caldo a fuego fuerte y bajando a fuego medio cuando arranque el primer hervor durante 40 minutos .
Deja reposar el caldo mientras se enfría , pásalo por un colador y resérvalo en recipientes aptos para el frigorífico y el congelador .