Aquí traigo una receta de pan. Este tipo de panes los aprendí en los foros sobre la dieta Montignac y se les llama proteicos porque la cantidad de salvado que llevan es muy elevada, a veces más que harina además del gluten. Yo como este tipo de panes de este manera tomo más proteinas, más fibra, soluble e insoluble y menos hidratos de carbono. el pan está hecho en panificadora.
sin más royo os escribo la receta:
Ingredientes:
- 150 g. harina de centeno integral
- 50 g. harina de trigo integral
- 150 g. de gluten
- 210 g. salvado de avena
- 50 g. salvado de trigo
- 12 g. de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 12 g. de sal (yo no la he puesto)
- 2 g. de enzima
- 1 cucharadita de soda
- 2 g. de cardamomo en polvo
- 370 g. de agua templada
(Todos los producos son de cultivo biológico)
Preparación:
Poner en el vaso del thermomix (u otro aparato) las harinas, los salvados, el gluten, la enzima y la soda. Mezclar 1'/vel. 3
Poner en la cubeta de la máquina de hacer pan el agua templada. en una esquina de la cubeta poner ahora la cucharadita de azúcar y en otra la de sal (quien la ponga).
Echar encima la mezcla anterior
Hacer un pequeño agujerito con el dedo en la "harina" y echar la levadura seca y tapar. El objetivo de hacer esto es que la levadura no entre en contacto con el agua demasiado pronto.
Echar ahora el cardamomo
Mi panificadora tiene un programa "personal" que puedo programar y este es el que he usado, con dos levados. el primero de 2 h. y el segundo de 1.30.
os pongo un par de fotos. ha quedado super esponjoso.
Si no teneis este tipo de programa, usar el programa para pan integral.
Espero que os guste.