Lentejas rojas con espinacas y tofu

[Rebercebu]

Para 2 personas (vegetarianos y veganos)

Categoría: Platos principales: Legumbres

Ingredientes:

• 1 vaso de lentejas rojas
• Espinacas (1 manojo aprox)
• Tofu
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1-2 dientes de ajo
• Comino
• Pimienta negra

Preparación:

Calentar 2 vasos de agua y llevar a ebullición. A continuación, añadimos el vaso de lentejas y bajamos el fuego hasta que el agua se evapore. En una sartén con un poquito de aceite echamos la cebolla, el puerro y el ajo bien picaditos hasta que se empiecen a dorar y añadimos el tofu. Tapamos para que darle bastante sabor y bajamos el fuego. Por último añadimos las espinacas frescas y dejamos que se hagan aproximadamente 5 min. Para terminar, salteamos las lentejas rojas en la sartén con las espinacas y el tofu, dejamos reposar y listo.

Os adjunto la foto, que aproveche!! me parece un plato sencillo pero muy rico.

[Alex]

Jo, hay un hilo superparecido a éste en el sumario ; yo diría que es igualito

Alex

[Riply]

¡Qué pintaza!