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Tema: Altramuces

  1. #1
    Jugando Avatar de Erinna
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    Harinas caseras


    Hace poco me regalaron la Thermomix de hace veinte años y estoy "cocineando"* mucho últimamente con ella. He hecho harina de garbanzos y estoy muy contenta con el resultado, la pregunta es ¿el resto de harinas se hacen igual? Por ejemplo, la harina de altramuz para una receta de Myangdas ¿cómo tendría que hacerla? ¿trituro altramuces secos hasta que queden en polvillo y ya?


    *Cocineando del verbo "cocinear", lo utiliza mi sobri para distinguir entre lo que hace su madre (cocinar) y lo que hacemos la peque y yo juntas. La traducción sería trastear en la cocina

  2. #2
    Usuari@ habitual
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    97

    Altramuces

    Alguien me sabe decir, porfa, si se puede hacer harina de altramuz con el grano seco?. Casualmente los he visto en una tienda y los he comprado. La pregunta viene porque en todos los sitios que he mirado en internet dicen que tienen un sabor amargo y el procedimiento a seguir para quitarselo.
    A ver si me decis algo

    gracias

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de redesa
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    358
    Cita Iniciado por carcon Ver mensaje
    Alguien me sabe decir, porfa, si se puede hacer harina de altramuz con el grano seco?. Casualmente los he visto en una tienda y los he comprado. La pregunta viene porque en todos los sitios que he mirado en internet dicen que tienen un sabor amargo y el procedimiento a seguir para quitarselo.
    A ver si me decis algo

    gracias
    Carcón con la thermomix puedes hacerlo seguro, yo lo vi los otros dias o al menos pienso que son parecen como habas secas pero muy redonditas

  4. #4
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    le quitas la cáscara y los lavas y ya no son tan amargos ¿no?
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    Combino consultas y cito a nuestra experta myangdas:

    Cita Iniciado por myangdas Ver mensaje
    Se podría pero...como lo comercializan como encurtidos(crudos son muy amargos y no los vais a encontrar pues tienden a tener cierta toxicidad por los alcaloides) tendríais que pelarlos, dejarlos a remojo un par de días con un poco de bicarbonato, deshidratarlos un par de días al sol y por último molerlos en la thermo...y aún así no creo que quedasen igual de bien que la harina que ya lleva un proceso anterior para desamargarla y eliminar el problema de los alcaloides.
    En la grana está a muy buen precio y de buenísima calidad y no llevo comisión

  6. #6
    Romansero Avatar de oriola
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    Tramussos de València.... ¡¡qué ricos!!

    (Tenía que decirlo)
    ¿Conoces la cocina solar?

    Soy vehemente, ¿y tú?

    El fin del crecimiento


  7. #7
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Rescato el hilo porque he leído que existen variedades de altramuces que no son tóxicas y que por tanto podrían consumirse directamente como una legumbre más.

    ¿Alguien sabe donde se pueden comprar altramuces secos?

  8. #8
    Luchando Avatar de Bielaya
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    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    Rescato el hilo porque he leído que existen variedades de altramuces que no son tóxicas y que por tanto podrían consumirse directamente como una legumbre más.

    ¿Alguien sabe donde se pueden comprar altramuces secos?
    Yo los he comprado en un chino que vende productos latinoamericanos, de hecho creo que son Nativó o similar.

  9. #9
    despistada Avatar de gilducha
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    En el super bio al que voy los venden a granel, como las legumbres, pero nunca los he comprado.

  10. #10
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Cita Iniciado por Bielaya Ver mensaje
    Yo los he comprado en un chino que vende productos latinoamericanos, de hecho creo que son Nativó o similar.
    Mmmm, me pasaré por una tienda parecida que tengo cerca.

    ¿Dónde está el chino donde los comprastes?

 

 
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